Een smakelijk hoofdgerecht, heel gemakkelijk en snel te bereiden… Pasta met rucolapesto en gedroogde tomaten, het is in een paar minuten klaar en is zowel warm als koud heerlijk. De rucolapesto is smaakvol en romig, je kunt het heel eenvoudig maken met mijn recept. Dit gerecht is perfect voor alle zomermenu’s, je kunt het verrijken of aanpassen aan je eigen smaak, onderaan de pagina vind je veel nuttige tips en suggesties!
Bekijk ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 503,23 (Kcal)
- Koolhydraten 31,56 (g) waarvan suikers 2,03 (g)
- Eiwitten 8,54 (g)
- Vet 38,27 (g) waarvan verzadigd 0,68 (g)waarvan onverzadigd 3,09 (g)
- Vezels 2,83 (g)
- Natrium 422,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 150 g rucolapesto
- 60 g gedroogde tomaten in olie
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
Bereiding
Bereid de rucolapesto volgens de instructies, voor twee personen kun je de hoeveelheden halveren, of je kunt de volledige hoeveelheid maken en het overschot in de koelkast bewaren.
Laat de gedroogde tomaten uitlekken en dep ze af met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Snijd ze in stukjes of reepjes.
Doe de gedroogde tomaten in een ruime koekenpan.
Kook de pasta in gezouten kokend water, voor de benodigde tijd. Je kunt kiezen voor linguine zoals ik, spaghetti, farfalle of een andere korte pasta naar keuze.
Giet de pasta af en doe deze in de koekenpan, voeg de pesto toe en roer op middelhoog vuur voor een minuut of twee. Om de saus beter te binden, raad ik aan 2-3 eetlepels kookwater toe te voegen.
De pasta met rucolapesto en gedroogde tomaten is klaar, verdeel deze over de borden en serveer direct… smakelijk eten!
Tips en variaties
Je kunt de saus verrijken met geraspte gezouten ricotta of verkruimelde feta, direct aan de borden toe te voegen.
Je kunt het bestrooien met wat paneermeel, licht geroosterd in een klein pannetje met extra vergine olijfolie.
Je kunt de pasta ook koud kruiden, door alle ingrediënten in een kom te mengen.
Je kunt het recept aanpassen aan andere soorten pesto, zoals courgettepesto of de klassieke Genovese pesto.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis het recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
