CARPACCIO van MELOEN en MOZZARELLA met speck en parmezaan, gemakkelijk, snel en super lekker, een voorgerecht dat in korte tijd vers en aangenaam kan worden bereid.
Morgen is het Ferragosto en ik wilde iets lekkers maar heel snel om de lunch met vrienden te beginnen. Dus dacht ik aan dit carpaccio van meloen en mozzarella met speck en parmezaan, een vers en snel voorgerecht dat in 5 minuten klaar is en geen kooktijd vereist.
De zoete en sappige meloen gaat perfect samen met de verse mozzarella, de zoute toets van de speck en de sterke geur van de parmezaan schilfers en de bittere rucola, alles op smaak gebracht met een scheutje goede olie, een paar basilicumblaadjes en, als je wilt overdrijven, een snufje zwarte peper.
Het is het perfecte idee voor een snel zomervoorgerecht, maar het doet het ook geweldig als koud buffetgerecht of elegante aperitief. Bovendien is het een voorgerecht zonder koken, dus je kunt het op het laatste moment bereiden en super vers op tafel zetten.
Volg me in de keuken, vandaag is er carpaccio van meloen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Ferragosto
Ingrediënten
- 2 plakken meloen
- 8 plakken speck
- 250 g buffelmozzarella (of fiordilatte van Agerola)
- rucola
- peper
- 40 g parmezaan
Stappen
Verwijder de zaadjes van de meloen, als je de schil goed wast, kun je die ook laten zitten.
Gebruik een mandoline of een scherp mes om zeer dunne (bijna doorzichtige) plakjes te krijgen.
Leg de plakjes in een cirkel of waaier op een serveerschaal.
Voeg de in plakjes gesneden mozzarella toe, de parmezaan in schilfers, de rucola en tenslotte de plakjes speck opgerold als een roos.
Strooi er zwarte peper overheen, besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie en serveer.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. BEDANKT!
CARPACCIO van MELOEN en MOZZARELLA
Extra tips
Als je een zachtere smaak wilt, probeer dan de carpaccio van meloen en mozzarella met rauwe ham in plaats van speck: het is een klassieke combinatie die altijd in de smaak valt.
Wil je een vegetarisch recept? Laat gewoon de speck weg en voeg noten, amandelen of geroosterde pistachenoten toe voor een knapperige toets.
Voor een echt spectaculair effect, snijd de meloen in zeer dunne plakjes met een mandoline of een groentesnijder: het lijkt wel een restaurantgerecht.
Bewaar het tot het laatste moment in de koelkast en serveer het goed gekoeld: met de zomerse hitte wordt het nog onweerstaanbaarder.
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ CARPACCIO van MELOEN en MOZZARELLA
Kan ik het carpaccio van meloen van tevoren bereiden?
Het is beter om het vlak voor het serveren te maken, zodat de meloen vers blijft en de mozzarella niet te veel vocht afgeeft.
Waarmee kan ik de mozzarella vervangen?
Je kunt burrata, stracciatella of zelfs feta gebruiken voor een sterkere smaak.
Is het geschikt voor een glutenvrij dieet?
Ja, het is van nature glutenvrij.
Kan het meegenomen worden bij een picknick?
Ja, bewaar het gewoon in een luchtdichte container in een koelbox.
Kan ik cantaloupe of gele meloen gebruiken?
Ja, beide zijn perfect voor dit recept.
