Rucolapesto, romig en smakelijk, een snelle saus om te bereiden, uitstekend om pasta te kruiden, maar ook om sandwiches of bruschetta te vullen. Een pesto met een heldergroene kleur en een licht pittige smaak, maar toch delicaat, zodat je het kunt combineren met andere ingrediënten, zoals tomaten, groenten of tonijn. De voorbereiding is heel eenvoudig, maal alles in de mixer en voeg er voldoende extra vergine olijfolie aan toe… je moet alleen oppassen dat je de rucola heel goed droogt. Ik heb amandelen toegevoegd, maar als je dat liever doet, kun je pijnboompitten, walnoten of hazelnoten gebruiken… probeer dit recept, je kunt ook royaal zijn met de hoeveelheden omdat de pesto goed bewaard blijft in de koelkast of in de vriezer.
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 119,10 (Kcal)
- Koolhydraten 1,76 (g) waarvan suikers 1,30 (g)
- Eiwitten 5,09 (g)
- Vet 10,07 (g) waarvan verzadigd 1,77 (g)waarvan onverzadigd 0,64 (g)
- Vezels 1,19 (g)
- Natrium 105,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 350 g pesto
- 150 g rucola
- 70 g gepelde amandelen
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Mixer
- Kom
Bereiding
Was de rucola en droog deze goed: ik raad aan om het in een slacentrifuge te doen en vervolgens uit te spreiden op een theedoek of keukenpapier.
Doe de blaadjes in een mixer, voeg de gepelde amandelen en een gepeld teentje knoflook toe.
Maal alles een paar seconden terwijl je de noodzakelijke extra vergine olijfolie (ongeveer 100 ml) toevoegt.
Wanneer je een homogene crème hebt, doe deze in een glazen kom, voeg de geraspte grana toe en breng op smaak met zout.
Meng goed om de ingrediënten te verdelen, als de pesto te droog is, voeg dan meer extra vergine olijfolie toe.
De rucolapesto is klaar, gebruik het rauw om pasta te kruiden of op bruschetta. Bewaar het in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container, voor 4-5 dagen.
Adviezen en varianten
Je kunt de pesto op smaak brengen met geraspte citroenschil of een paar blaadjes basilicum.
Je kunt de amandelen vervangen door pijnboompitten of walnoten. Je kunt de knoflook weglaten of slechts een halve teen gebruiken.
Je kunt de hoeveelheid kaas verhogen tot 80 g. Je kunt de helft van de Grana vervangen door pecorino.
Je kunt de pesto invriezen in kleine porties, om te gebruiken wanneer nodig.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kopje koffie aanbieden op Ko-fi.
