Een heel gemakkelijk, snel en erg smakelijk recept, perfect als rijke bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht. Gepureerde aardappelen met feta, olijven en ui, een smakelijke variant van de eenvoudige Gepureerde aardappelen met kruiden die ik je een tijdje geleden had voorgesteld. Voor deze bereiding moet je de schil laten zitten, dus je zult nieuwe aardappelen moeten aanschaffen, dan hoef je ze alleen maar te koken, te pureren, in de oven te bakken en de andere ingrediënten toe te voegen. Binnen enkele minuten zet je een heel smakelijk gerecht op tafel, perfect voor de zomer!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 281,33 (Kcal)
- Koolhydraten 33,06 (g) waarvan suikers 0,89 (g)
- Eiwitten 10,76 (g)
- Vet 12,29 (g) waarvan verzadigd 6,54 (g)waarvan onverzadigd 2,96 (g)
- Vezels 3,04 (g)
- Natrium 793,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g nieuwe aardappelen
- 100 g feta
- 2 eetlepels Taggiasche olijven (of zwarte olijven)
- Een halve rode ui uit Tropea (of een lente-ui)
- munt (of basilicum)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Bakplaat
- Pan
- Vergiet
- Kom
- Bakpapier
Voorbereiding
Was de aardappelen goed en verwijder alle resten van aarde. Kook ze in kokend water gedurende 20-30 minuten, of totdat ze zacht zijn. De tijden hangen af van hun grootte.
Giet ze af en spoel ze af onder een stroom koud water om het koken te stoppen.
Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, goed uit elkaar.
Pureer de aardappelen met de onderkant van een kommetje of glas, zoals je op de foto ziet.
Breng ze op smaak met olie, zout en peper.
Zet ze in een voorverwarmde oven op 200°C, of in grillstand. Laat ze ongeveer 10 minuten staan, of totdat de schil een beetje krokant is geworden.
Haal ze uit de oven, voeg de verkruimelde feta, de olijven, 4-5 blaadjes munt (of andere kruiden) en enkele ringen ui toe.
De gepureerde aardappelen met feta en olijven zijn klaar om geserveerd te worden… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Je kunt de feta eerder toevoegen als je wilt dat hij licht gegratineerd is.
Je kunt de ui weglaten als je die niet lekker vindt.
In plaats van ze te koken, kun je de aardappelen stomen of in de magnetron bereiden. Kies indien mogelijk aardappelen van gelijke grootte, zodat ze in dezelfde tijd gaar zijn.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kopje koffie aanbieden op Ko-fi.
