De risotto met champignons in de snelkookpan, een hoofdgerecht dat de hele familie tevreden stelt, een verfijnde risotto, met een kooktijd die is gehalveerd dankzij de snelkookpan, ideaal ook voor feestdagen.
Voor dit recept hebben we diepvrieschampignons gebruikt, maar je kunt ook verse gebruiken (in het recept hebben we ook de procedure opgenomen).
In het recept vind je ook de procedure voor koken met de elektrische snelkookpan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de risotto met champignons in de snelkookpan:
- 400 g Carnaroli-rijst (of Roma)
- 1 gele ui
- 300 g diepvries eekhoorntjesbrood (of vers)
- 30 g gedroogde champignons
- 1 glas droge witte wijn (ongeveer 100 ml)
- 800 ml groentebouillon
- 1 klontje boter
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
- 2 eetlepels vers gehakte peterselie
- 20 g boter
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Gereedschappen voor de risotto met champignons in de snelkookpan:
- 1 Snelkookpan irradial lagostina
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen voor de bereiding en het koken van risotto met champignons in de snelkookpan:
Doe de gedroogde champignons in een kom, bedek ze met lauwwarm water en laat ze 15 minuten weken, knijp de champignons daarna goed uit en zet ze apart, zeef het vocht met een fijne zeef en zet het vocht apart.
Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes, doe hem in de snelkookpan, voeg de extra vergine olijfolie en de boter toe, zet het gas op middellaag vuur en bak de ui een paar minuten, voeg dan de nog bevroren champignons toe en kook een paar minuten, totdat de champignons hun vocht hebben vrijgegeven en het verdampt is, voeg de gedroogde champignons toe en meng goed.
Voeg de rijst toe en meng goed, wanneer je ziet dat het goed geroosterd is, blus het af met de droge witte wijn, voeg zout en peper toe, wanneer de wijn is verdampt, voeg het champignonvocht en de groentebouillon toe, het gewicht van de bouillon moet het dubbele zijn van het gewicht van de rijst.
Als je geen weegschaal hebt, moet de bouillon 2 vingers boven het niveau van de rijst uitsteken.
Meng goed en sluit de snelkookpan, controleer of het ventiel gesloten is en breng op middelhoog vuur onder druk, zodra de druk bereikt is, verlaag het vuur en kook de risotto de helft van de tijd die op de rijstverpakking staat.
Na de tijd, zet het gas uit, laat de pan stoom afblazen en verwijder het deksel, meng de risotto goed, voeg de gehakte peterselie (optioneel) en de boter toe en meng goed.
Als je dat wilt, kun je ook geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.
Serveer direct op individuele borden.
PROCEDURE MET DE MULTICOOKER:
De kooktijden en de hoeveelheden ingrediënten zijn hetzelfde, voor het bakken van de ui en het roosteren van de rijst gebruik je het programma AANBAKKEN, voor het koken van de risotto gebruik je het programma DRUKKOKEN.
Advies:
Voor dit recept kun je ook verse eekhoorntjesbrood gebruiken, maak ze schoon met een doek, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de ui, kook ze dan een paar minuten zodat ze goed op smaak komen en ga dan verder volgens het recept.
