De kerstkoekjes met matcha-thee zijn heerlijk groene boompjes, verkregen door het gebruik van Japanse theepoeder. Deze poeder staat bekend om zijn vele heilzame eigenschappen, geproduceerd met alleen hoogwaardige theebladeren (tencha) die in de schaduw groeien. De matcha die ik voor deze kerstkoekjes heb gebruikt is van culinaire kwaliteit, met een minder intense geur dan de poeder gebruikt voor thee. Het koekjesdeeg is een klassiek zanddeeg verrijkt met matcha. Ze zijn ook lekker met een beetje poedersuiker, maar ik heb ze nog onweerstaanbaarder gemaakt door er een room van chocolade en baileys tussen te doen.
Als je van zelfgemaakte koekjes houdt, heb ik veel ideeën voor Kerstmis voor je
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor het deeg
ongeveer 35/40 koekjes
- 350 g bloem 00
- 100 g suiker
- 1 g bakpoeder voor zoetigheden
- 2 theelepels groene Matcha-thee
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 160 g boter
- 1 ei (middelgrote)
- poedersuiker (om te versieren)
- 160 g witte chocolade
- 40 g boter
- 80 ml likeur (met baileys chocolade)
Gereedschappen
- 6 Kommetjes
- 1 Spatels
- 1 Deegroller
- 1 bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Uitsteekvormpje
- 1 Voedselfolie
- 1 Spuitzak
Stappen
Om het groene theedeeg te maken, meng de bloem met het bakpoeder en voeg de suiker, een snufje zout en het ei toe.
Voeg ook de groene matcha-thee, een zakje vanilline en de geraspte schil van een halve citroen toe. Voeg tenslotte de boter in stukjes toe en meng alle ingrediënten tot een gladde massa.
Maak een bal van het deeg en wikkel het in plasticfolie, leg de bal in de koelkast en laat minstens een uur rusten. Na deze tijd, haal de bal uit de koelkast en rol deze uit op een licht bebloemd werkblad. Of voor meer gemak, tussen 2 vellen bakpapier; maak een vel van ongeveer 3 mm en steek er met de uitsteekvormpjes boompjes uit.
Leg de koekjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak op het middelste rek in een voorverwarmde oven op 160/180° ongeveer 10 minuten; vergeet niet dat de baktijd indicatief is en afhankelijk van je oven.
Zodra ze gebakken zijn, verplaats de koekjes naar een rooster en laat ze afkoelen. Ondertussen bereid je de chocolade- en baileysroom:
In een pannetje, smelt langzaam au bain-marie de witte chocolade, voeg de boter toe en laat afkoelen. Voeg vervolgens de likeur toe en meng met een elektrische garde het mengsel tot een gladde en zachte room, zet het nu een uur in de koelkast om te rusten.
Wanneer het klaar is, giet het in een spuitzak en versier de helft van je koekjes en bedek met de resterende koekjes door zachtjes te drukken, laat ze minstens een uur rusten.
Bestrooi de koekjes met poedersuiker voordat je serveert en geniet ervan!
Wil je meer weten over matcha-thee?
Je blijft altijd op de hoogte van mijn recepten
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Bewaar de kerstkoekjes met thee
De koekjes moeten in een metalen doos worden bewaard om hun frisheid en briljante groene kleur te behouden. Ze zijn ook heerlijk zonder geglazuurd te worden, vooral voor het ontbijt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan het deeg alleen met culinaire matcha-thee worden gemaakt?
Ik gebruik alleen culinaire matcha groene thee, omdat dit de laatste graad van matcha is; het heeft een grovere bewerking, een minder intense kleur en aroma voor het maken van cakes en koekjes. Maar je kunt ook de groene thee voor drankjes gebruiken, ik raad aan om een kleinere hoeveelheid te gebruiken.
