Vandaag een zoet recept: klassieke citroen banketbakkersroom.
De gele room die mijn moeder altijd maakte om haar heerlijke taarten te vullen, geurig met citroen en fluweelzacht. De klassieke versie, perfect om soezen of San Giuseppe’s zeppole voor vaderdag te vullen, is ook heerlijk om met de lepel te eten, misschien met een aardbeiencoulis of wat hazelnootkoekjes.
Het is heel eenvoudig om het te maken en met een paar ingrediënten die we altijd in huis hebben, krijgen we een room zoals die van de banketbakkerij. Bovendien is de klassieke citroen banketbakkersroom de basis van de Italiaanse chantilly room, geweldig om een heerlijke diplomatieke taart te vullen, en ook van de chocoladeroom.
Soms heb ik geen citroenen in huis en gebruik ik hetzelfde recept, maar vervang ik de citrusvrucht door vanille, beide hebben een onweerstaanbare geur. Als je citroenen gebruikt, zorg er dan voor dat je niet-behandelde citroenen met eetbare schil gebruikt.
Met de rest van de citroenen kun je een frisse pasta met tonijn en citroen maken of kalfsgehaktballetjes met citroen of een integrale tulband met aquafaba, een heel citroenmenu!
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept maken.
Om de gratis dagelijkse recept te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 500 gr room
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 500 gram room
- 500 ml volle melk
- 150 g suiker
- 35 g aardappelzetmeel
- 35 g bloem 00
- 6 eierdooiers
- 3 citroenen (schil)
Benodigdheden
- 1 Weegschaal
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Schiller
Laten we samen de citroen banketbakkersroom bereiden
Was de citroenen goed en schil met een dunschiller de schil, zonder het witte deel mee te nemen, en zet ze in een steelpan met de melk en verwarm zonder te koken.
Ondertussen, in een kom, doe de eierdooiers met de suiker en meng met een handgarde tot een lichte en schuimige massa.
Zeef de bloem en het zetmeel in de kom met de eieren en meng opnieuw om de ingrediënten goed te combineren en een glad en homogeen mengsel te verkrijgen.
Giet de warme melk in de kom met het ei-suiker-bloem mengsel en meng opnieuw met de siliconen garde
Giet nu alles in de steelpan door een zeef om klontvorming te voorkomen en zet het op het vuur, draai de vlam laag en laat het koken onder voortdurend roeren totdat het dikker wordt, dit duurt ongeveer 15 minuten.
Als het eenmaal gaar is, giet de banketbakkersroom in een kom en bedek het met huishoudfolie in contact om te voorkomen dat er een korstje bovenop komt en laat het afkoelen voordat je het in de koelkast zet om te gebruiken.
Een Riccia adviseert
De klassieke citroen banketbakkersroom bewaart goed in de koelkast gedurende twee tot drie dagen in een luchtdichte container met huishoudfolie in contact.
