Hummus van rode biet, een heerlijk voorgerecht dat ook prachtig is om te serveren vanwege de felroze kleur. Het kan worden gebruikt om heerlijke hartige vullingen te maken, als vervanging voor mayonaise, omdat het elk voedsel dat ermee in contact komt zacht en smakelijk maakt. Tahin samen met kikkererwten is een belangrijk ingrediënt in dit recept, tegenwoordig overal verkrijgbaar, maar je kunt het ook thuis maken door 100 gram sesamzaadjes fijn te malen met 20 gram sesamolie of zonnebloemolie.
Als je van smeerbare crèmes houdt, mag je de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 400 g voorgekookte rode biet
- 240 g voorgekookte kikkererwten
- 1 citroen sap
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 60 g tahin
- naar smaak zout en peper
- naar smaak geschaafde amandelen
Gereedschap
- 1 Hakmolen
Bereiding
Giet de voorgekookte kikkererwten goed af en spoel ze onder stromend water totdat al het schuim is verdwenen. Verwijder de schil van de rode bieten nadat je ze hebt gekookt en laten afkoelen, en snijd ze in stukjes. Doe zowel de kikkererwten als de rode bieten in een hakmolen of blender, voeg ook de knoflook, tahin en extra vergine olijfolie toe.
Voeg het zout, citroensap toe en mix alles fijn. In dit specifieke geval heb ik het citroensap later toegevoegd, gewoon omdat ik het vergeten was. Belangrijk is namelijk, om de bereiding van het recept te vereenvoudigen, dat je de ingrediënten eerst alvast afweegt en bij de hand houdt, zodat je niets vergeet.
Giet onze crème op een serveerschaal, verspreid het over het hele oppervlak en besprenkel het met een beetje olie. Voeg wat peper of chili toe, naar smaak, en eventueel geschaafde amandelen.
Serveer onze Hummus van rode biet, vers of op kamertemperatuur, als voorgerecht met crackers, toast… of als basis voor hartige vullingen.
Adviezen
We kunnen de hummus van rode biet een paar dagen bewaren, maar in de koelkast en in een hermetisch afgesloten container.
Gebruik vooral glas of keramiek, vermijd zorgvuldig plastic dat naast vervuilen ook giftige stoffen afgeeft.
De hummus kan ook worden ingevroren, maar laat het in de koelkast ontdooien, langzaam en nooit op kamertemperatuur, om zeer gevaarlijke voedselvergiftigingen te voorkomen.
De hummus kan ook worden ingevroren, maar laat het in de koelkast ontdooien, langzaam en nooit op kamertemperatuur, om zeer gevaarlijke voedselvergiftigingen te voorkomen.
De hummus kan ook worden ingevroren, maar laat het in de koelkast ontdooien, langzaam en nooit op kamertemperatuur, om zeer gevaarlijke voedselvergiftigingen te voorkomen.
