Spruitjes met room, heerlijke typisch Genovese gebakjes. Net als de olandesine, zijn de spruitjes te vinden in elke bar, in elke banketbakkerij en zijn ze onmisbaar in de cabaret van zondagse gebakjes samen met de cannoli met room en de chocolade soesjes. Ze zijn echt fantastisch.. een korst van soezendeeg verbergt een hart van banketbakkersroom en een berg stijve slagroom.. de spruitjes met room zijn echt een uitzonderlijk snoepje dat zowel door volwassenen als kinderen geliefd is. Perfect na de lunch met koffie en niet alleen, de spruitjes met room zijn de zoetigheden die je niet mag missen als je naar Genua komt!
Heb je ze ooit geprobeerd? Als je niet naar Genua kan komen, probeer dan spruitjes met room bij je thuis te maken!
Je vindt al mijn recepten altijd op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept voor spruitjes met room leuk vond, vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 ml water
- 150 g bloem 00
- 100 g boter
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- suiker korrels
- 300 ml melk
- 60 g suiker
- 30 g bloem
- vanille aroma
- 500 ml verse vloeibare room
- 80 g poedersuiker
Bereiding
Meng in een kom de eidooiers met de suiker en de bloem of het maïszetmeel.
Roer het mengsel krachtig met een hand- of elektrische garde tot je een gladde crème krijgt. Voeg ook de vanille aroma toe.
Verwarm de melk in een steelpan, en voeg het eimengsel toe als het warm is.
Roer met een spatel of garde en kook je room op laag vuur tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Zet een steelpan op het vuur met het water.
Voeg de boter toe en laat smelten.
Wanneer water en boter heet zijn, voeg ook een snufje zout toe.
Laat het mengsel sudderen en voeg dan de bloem in één keer toe.
Roer krachtig met een handgarde tot je een stevig en elastisch deeg krijgt.
Doe het deeg in een grote kom en laat het volledig afkoelen.
Wanneer het deeg koud is, begin je de eieren één voor één toe te voegen, en zorg ervoor dat je het eerste ei volledig opneemt voordat je het volgende toevoegt.
Doe het verkregen mengsel in een spuitzak.
Op een met bakpapier beklede bakplaat maak je hoopjes deeg ter grootte van een walnoot.
Met natte vingers verwijder je de punt die zich vormt met de spuitzak.
Bestrooi het oppervlak van elke soes met suiker korrels.
Bak de soesjes in een voorverwarmde ventilatoroven op 200 graden gedurende 15 minuten.
Wanneer de soesjes gaar zijn, haal ze niet meteen uit de oven, maar open de ovendeur en laat ze geleidelijk aan de omgeving wennen zodat ze niet inzakken.
Wanneer ze goed afgekoeld en knapperig zijn, snijd de soesjes doormidden.
Klop de verse vloeibare room stijf met de poedersuiker en doe zowel de geklopte room als de banketbakkersroom in twee spuitzakken en maak de basis van banketbakkersroom en bedek met overvloedige geklopte room.
Zet in de koelkast tot ze geserveerd worden.
BEWAARINSTRUCTIES
Bewaar de spruitjes met room maximaal 2 dagen in de koelkast.
