De Koulourakia is een traditioneel Grieks dessert, voornamelijk bereid tijdens de paasvakantie, traditioneel bereid op Witte Donderdag, de dag waarop de paasvoorbereidingen beginnen.
Het zijn boterachtige koekjes met een gedraaide vorm en bedekt met sesamzaad, die gegeten worden als begeleiding bij Griekse koffie, thee, of een zoete likeur.
In sommige recepten wordt Mastika gebruikt, een likeur gemaakt van mastiek, een hars afkomstig van de mastiekboom, ook wel tranen van Chios genoemd, naar het eiland waar het wordt geproduceerd.
De Koulourakia zijn traditioneel in de vorm van een spiraal, maar kunnen ook gevormd worden in gedraaide cirkels, achten, verwrongen kransen, hoefijzers of Griekse letters.
Vaak wordt er een kruidnagel bovenop in het midden van het deeg toegevoegd voor extra smaak.
De mijne is een glutenvrije versie gemaakt met rijstmeel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 450 g Rijstmeel
- 50 g Rijstzetmeel
- 200 g Suiker
- 200 g Boter (Gesmolten)
- 2 Eieren
- 1 theelepel Bakpoeder (of bicarbonaat)
- 1 theelepel Vanille
- 2 eetlepels Olijfolie
- 50 ml Sinaasappelsap
- 50 ml Mastika (of brandy)
- 1 eigeel
- 1 eetlepel Melk
- naar smaak Sesamzaad
Stappen
Begin met het mengen van de gesmolten boter met de suiker, werk tot een zachte crème.
Voeg de eieren een voor een toe, meng goed na elke toevoeging.
Voeg de vanille, melk, likeur en olijfolie toe.
Roer tot een homogeen mengsel.
Zeef in een aparte kom de bloem met het bakpoeder en een snufje zout.
Voeg geleidelijk de bloem toe aan het vloeibare mengsel, meng tot een stevige, gladde deeg ontstaat. Voeg indien nodig beetje bij beetje meer bloem toe totdat het deeg niet plakt, maar zacht is.
Neem kleine porties deeg en rol ze tot rolletjes van ongeveer 15 cm. Draai ze vervolgens in een typische “S” vorm, ring of “vlecht”, de traditionele vorm voor Koulourakia.
Plaats de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Klop het eigeel met een eetlepel melk en bestrijk voorzichtig elk koekje.
Bestrooi elk koekje met sesamzaad.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn aan de bovenkant. Als de oven een ventilator heeft, bak dan op 160°C
