De orecchiette met worst en asperges uit de oven zijn een smakelijk hoofdgerecht. De verse, ruwe en stevige orecchiette absorberen de saus, waardoor het gerecht heerlijk en smakelijk wordt.

Perfect voor de zondagse lunch, met een lichte strooiing van paneermeel, krijg je die fantastische krokante korst bovenop die iedereen lekker vindt.

De orecchiette met worst en asperges uit de oven, het gerecht dat al bij het eerste gezicht het water in de mond doet lopen! Naast de genoemde ingrediënten, heb ik provolone toegevoegd voor een heerlijke, draderige uitstraling…. wie houdt er niet van iets dat smelt en draadtrekt? 😛

Lekker om te eten, makkelijk te maken en om te delen met je beste vrienden.

Porties: 8
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente

Ingrediënten

800 g verse orecchiette
400 g verse worst
600 g asperges
300 g provolone
Een halve witte ui
1 glas witte wijn
800 ml tomatenpassata
60 g geraspte grana
naar smaak zout
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak paneermeel

Stappen

Voor de bereiding van het recept beginnen we met de asperges.
Was ze grondig en snijd het harde, houtachtige onderste deel af.
Snijd de asperges in kleine stukjes.
Hak de ui fijn en doe deze in een pan met wat extra vierge olijfolie, laat goudbruin worden.
Voeg de worst zonder vel toe en verkruimel deze.
Laat 5 minuten op laag vuur bakken, vaak roerend met een vork om het in kleine stukjes te verdelen.
Blus af met witte wijn en laat verdampen.
Voeg de asperges en de tomatenpassata toe aan de worst.
Kruid met zout en laat 25/30 minuten sudderen.
Zodra de saus klaar is, kunnen we de orecchiette halverwege de aangegeven kooktijd koken.
Doe de saus bij de orecchiette en voeg de geraspte grana toe.
Neem een ovenvaste schaal en leg de eerste laag orecchiette, leg de provolone in plakjes.
Bedek met de rest van de orecchiette en strooi er wat paneermeel over.
Bakken op 220° voor ongeveer 20 minuten, totdat de provolone smelt en er die knapperige korst bovenop ontstaat.