Pasta met aubergines, ricotta en gedroogde tomaten, een heel eenvoudig hoofdgerecht om te bereiden, romig en smakelijk… perfect voor een zomerlunch. De aubergines worden apart geroosterd, vervolgens toegevoegd aan de ricotta- en tomatencrème om een smaakvolle saus te creëren, geparfumeerd met oregano en basilicumblaadjes. Voeg gewoon de pasta toe en het recept is klaar, probeer het ook!
Hier zijn nog andere eenvoudige voorstellen met aubergines:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 266,02 (Kcal)
- Koolhydraten 35,70 (g) waarvan suikers 4,65 (g)
- Eiwitten 11,52 (g)
- Vet 9,44 (g) waarvan verzadigd 3,74 (g)waarvan onverzadigd 3,48 (g)
- Vezels 5,94 (g)
- Natrium 433,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g pasta
- 1 ronde aubergine
- 100 g ricotta
- 6 gedroogde tomaten op olie
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
- oregano
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- 2 Pannen
- Pan
- Vergiet
- Snijplank
Bereiding
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in blokjes.
Verwarm 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan, voeg de aubergines toe, zout ze en bak ze totdat ze zacht en goudbruin zijn aan de buitenkant (1).
Giet ondertussen in een andere pan de tomatenpuree, de ricotta, een scheutje olie, een handvol oregano en een snufje zout (2).
Kook een paar minuten, net genoeg om de tomaat iets te laten indikken. Naar smaak kun je het op smaak brengen met een teentje knoflook en wat chilipeper.
Voeg de aubergines toe aan de saus, en voeg ook de in stukken gesneden gedroogde tomaten toe (3).
Laat de saus nog een paar minuten op laag vuur koken. Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water voor de benodigde tijd.
Giet af en doe het in de pan, voeg een paar blaadjes basilicum toe.
Laat de pasta op smaak komen door deze een minuut of twee te sauteren. Om het romiger te maken, voeg een paar eetlepels kookwater toe.
De pasta met aubergines ricotta en gedroogde tomaten is klaar, verdeel het over de borden en serveer het meteen… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
U kunt de hoeveelheid tomaat naar smaak verhogen of verlagen.
In het seizoen kunt u gedroogde tomaten vervangen door verse of gekonfijte cherrytomaten.
U kunt koeienricotta of gemengde ricotta gebruiken, zolang deze maar romig genoeg is.
U kunt het pastatype gebruiken dat u verkiest.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om de gratis dagelijkse recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
