De canestrelli Genuees zijn Zoetigheden typisch voor Ligurië, specifiek kleine bloemvormige koekjes met een gat in het midden.
Zeker bekender dan de BISCOTTI CAPORALI, zijn deze oude koekjes afkomstig uit Torriglia, in het binnenland van Genua, waar ze nog steeds worden gemaakt in lokale bakkerijen/patisserieën, onder strikte controle van de vereniging “Il Canestrello di Torriglia“.
De canestrelli zijn perfect om te serveren bij koffie of thee, en worden meestal geserveerd met een royale laag poedersuiker. Ik heb geprobeerd ze na te maken omdat ik dol op ze ben; hun geur en knapperigheid zijn onmiskenbaar, en dankzij het recept van mijn vriendin Luisa van de blog “Allacciate il grembiule” denk ik echt dat ik er dichtbij ben gekomen… natuurlijk, als je de originele canestrelli wilt proeven, moet je naar Torriglia gaan!
Je kunt ervoor kiezen om de canestrelli Genuees te bakken in een heteluchtfriteuse op 170°C gedurende 10 minuten!
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebookpagina HIER, of op mijn Instagrampagina HIER.
Als je dit recept leuk vond, zijn deze misschien ook interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: circa 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Bloem 00
- 100 g Suiker
- 190 g Boter
- 1 ei
- q.b. Poedersuiker
Gereedschap
- 1 Vorm voor canestrello
Bereiding
Voor deze bereiding moet de boter zacht zijn.
Leg de bloem in een bergje op het werkblad.
Voeg de suiker en de eidooier toe. Bewaar het eiwit apart.
Voeg ook de zachte boter in blokjes toe en begin de ingrediënten met je handen te mengen.
Kneed steeds energieker om een glad deeg te krijgen.
Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,7 cm.
Steek de canestrelli uit het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Kneed de “resten” van de canestrelli en rol ze opnieuw uit om meer canestrelli te maken.
Klop het eiwit lichtjes op en bestrijk de bovenkant van elke canestrello ermee.
Bak de canestrelli Genuees in een statische oven op 180°C gedurende 10 minuten.
Haal ze, eenmaal klaar, uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Bestrooi met poedersuiker en serveer.
Bewaring
De canestrelli kunnen een week worden bewaard onder een glazen stolp of in een metalen doos op kamertemperatuur
