Pizza gebakken in een houtoven is een heerlijke klassieker van de Italiaanse keuken. Als het wordt bereid met een goed Pizzadeeg en vervolgens in een houtoven wordt gebakken, is het nog lekkerder, maar vooral lichter en beter verteerbaar. Helaas heeft niet iedereen de mogelijkheid om pizza in een houtoven te bakken, daarom heb ik ook het recept voor het PERFECTE PIZZADEEG VOOR IN DE OVEN geschreven om in een thuisoven te bakken. Het pizzadeeg dat in een houtoven wordt gebakken, is iets vochtiger, zodat het tijdens het bakken niet te veel uitdroogt en daardoor droog wordt. Heel belangrijk is de temperatuur van de houtoven, die goed verwarmd moet worden (tot 380/400 graden) en vervolgens moet afkoelen tot 260/280 graden. Je kunt de pizza naar wens beleggen, gebruik altijd producten van goede kwaliteit voor het beste resultaat.
Als je dol bent op pizza maar geen houtoven hebt, kun je proberen de pizza in de oven te maken, en je mag de pizza sardenaira niet missen!
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept voor pizza gebakken in een houtoven lekker vond, zijn misschien ook de volgende recepten interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g Bloem 00
- 400 g Manitoba-bloem
- 450 ml Water
- 30 ml Extra vierge olijfolie
- 8 g Droge gist
- 2 theelepels Suiker
- 1 eetlepel Zout
- naar smaak Tomatenpulp
- naar smaak Mozzarella
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Oregano
Voorbereiding
Bereid het deeg voor je pizza’s voor, dat 5 tot 6 uur moet rusten en rijzen.
Gebruik indien mogelijk een mixer, anders volg je dezelfde stappen door met de hand te kneden.
Giet de bloem in de beker van de mixer of in een kom en voeg de gist toe.
Voeg de suiker toe, of de theelepel honing als je dat liever hebt, en begin langzaam het water toe te voegen, waarbij je ervoor zorgt dat de bloem het volledig opneemt.
Helaas varieert de hoeveelheid water vaak vanwege de luchtvochtigheid. Bij warm en droog weer is er meer nodig, terwijl bij warm en vochtig weer minder nodig is, daarom zegt men vaak ‘doe het op gevoel’.
Het belangrijkste is dat het deeg aan het eind zacht en kneedbaar is, maar niet plakkerig of kleverig.
Voordat je al het water toevoegt, voeg je ook de olie toe.
Begin met kneden, als het deeg begint te binden, voeg dan het zout toe. Op deze manier voorkom je dat het zout de gist remt.
Als je klaar bent met kneden, doe het deeg in een kom en dek het af met een doek. Laat het rusten op een warme plaats, vrij van tocht.
Na 4 uur rijzen, begin de houtoven aan te steken, die minstens anderhalf uur nodig heeft om klaar te zijn voor het bakken.
Een uur voor het bakken in de oven, leg je het deeg op een bebloemd oppervlak en verdeel je het in vijf gelijke ballen.
Scheid ze van elkaar en dek ze af met een doek.
Wanneer het tijd is om je pizza’s te bakken, neem je een voor een de deegballen, rol ze uit met behulp van een deegroller en beleg ze naar wens.
Leg ze in de oven, die je eerder hebt schoongemaakt met een speciale borstel om kolen en roet te verwijderen, en wacht tot ze gaar zijn, draai ze af en toe om te zorgen dat ze niet verbranden.
Als het klaar is, serveer dan de pizza gebakken in een houtoven goed heet!
Eet smakelijk, Nenè.
