De ricciarelli gebakken in de heteluchtfriteuse, heerlijke traditionele kerstkoekjes uit Siena gemaakt met amandelen, veel suiker en eiwit.
De ricciarelli zijn perfect om de feestdiner mee af te sluiten, geserveerd met een glaasje Vin Santo of een andere likeurwijn.
Het recept is van oma Silvi, die elke dag op zowel Facebook als Instagram ons verwent met haar creaties rechtstreeks uit de familiebakkerij.
Voor het bakken met de friteuse gebruikten we onze nieuwe heteluchtfriteuse Moulinex Easy Fry & Grill, digitale friteuse zonder olie met elektrische grill.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 stukken
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor de ricciarelli gebakken in de heteluchtfriteuse:
- 15 g water
- 30 g suiker
- 220 g amandelmeel
- 100 g poedersuiker
- 50 g kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder (plat)
- 2 gemalen bittere amandelen (optioneel)
- 1 eiwit (groot)
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor de ricciarelli gebakken in de heteluchtfriteuse:
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Werkblad
- 1 Kom
Stappen voor de bereiding en het bakken van de ricciarelli in de heteluchtfriteuse:
Doe het water en de kristalsuiker in een steelpan, zet het op een laag vuur en laat de suiker goed smelten. Als de suiker is gesmolten, zet het vuur uit en laat afkoelen (de suiker moet alleen smelten, het is niet nodig om aan de kook te brengen).
Doe het amandelmeel in een grote kom, wij hebben ook 2 gemalen bittere amandelen toegevoegd voor extra smaak aan de koekjes, voeg dan de kristalsuiker, poedersuiker en gezeefde bakpoeder toe, roer goed met een lepel en voeg het eiwit (van een groot ei) en de afgekoelde siroop toe. Roer goed en als de ingrediënten beginnen te mengen, breng het mengsel over naar een werkblad dat is bestrooid met poedersuiker.
Werk het mengsel goed door (als het te hard blijkt, voeg een eetlepel water toe), vorm een rol van ongeveer 25 centimeter.
Verdeel de rol in 15 stukken, haal de stukken deeg dan door de poedersuiker aan beide kanten en vorm vervolgens de klassieke ovale vorm van de ricciarelli, en bestrooi met veel poedersuiker.
Plaats het rooster in de heteluchtfriteuse en leg 5 ricciarelli erop, sluit dan de lade en bak op 160° gedurende 8 minuten met het bakprogramma, open na de tijd de lade en controleer of ze goudbruin zijn, anders ga verder met bakken voor nog eens 2 minuten.
Bak alle ricciarelli, leg ze op een bord en bestrooi met extra poedersuiker indien gewenst.
Bewaar de ricciarelli in een luchtdichte container als je ze niet allemaal consumeert, zodat ze drogen blijven zoals net gemaakt.
Tips:
Je kunt ook geraspte sinaasappelschil of bitter amandelaroma aan de bereiding toevoegen.
