Focaccia met courgette en ricotta, zacht en smaakvol, is heel eenvoudig te maken en is perfect voor een zomerse lunch, ook als voorgerecht. De basis is heel gemakkelijk te kneden, en na het rijzen wordt hij belegd met dun gesneden courgette, romige ricotta, olijven en citroen. Dan hoef je alleen nog maar je focaccia in de oven te bakken en in stukjes te serveren… probeer dit heerlijke recept zelf ook eens!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 bakplaat
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 186,60 (Kcal)
- Koolhydraten 31,07 (g) waarvan suikers 0,63 (g)
- Eiwitten 7,78 (g)
- Vet 3,47 (g) waarvan verzadigd 1,18 (g)waarvan onverzadigd 0,59 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 211,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Manitoba-bloem
- 150 g dubbel gemalen harde tarwegries
- 4 g gedroogde biergist (of 35 g gedroogde zuurdesem)
- 250 g water
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 g fijn zout
- 2 courgette
- 120 g ricotta
- taggiasca olijven
- citroen (naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- zout
- kruiden
Gereedschap
- Bakplaat
- Keukenmachine
- Snijmachine of mandoline
Voorbereiding
Doe de bloem, gries, gist en olijfolie in de kom van de keukenmachine.
Zet de haak op lage snelheid aan en giet ondertussen geleidelijk het water erbij. Wanneer er een bal is gevormd, voeg dan het zout toe en blijf kneden (de snelheid iets verhogen) voor ongeveer 8-10 minuten.
Giet beetje bij beetje water, het is niet zeker dat je alles nodig hebt, want de hoeveelheid hangt af van het type bloem, de temperatuur en de vochtigheid van de omgeving.
Als je een homogeen en glad deeg hebt gekregen, bedek de kom dan met folie en laat het rijzen op een beschutte plek voor ongeveer 2 uur en 30 minuten, of totdat de bal meer dan verdubbeld in volume is.
Na de tijd, vet een bakplaat goed in en spreid het deeg uit met licht vochtige handen (1).
Laat opnieuw rijzen voor ongeveer een uur.
Was ondertussen de courgettes en snijd ze in heel dunne plakjes. Breng ze op smaak met olie, een snufje zout en een handvol kruiden naar smaak.
Na het rijzen, leg de courgettes op de focaccia, de in stukjes ricotta, een of twee eetlepels ontpitte olijven en enkele plakken citroen, als je dat lekker vindt (2).
Plaats de focaccia in een voorverwarmde oven op 220°, op de onderste plank. Bak het voor 20-25 minuten, of totdat de bodem droog en knapperig is.
Ik raad aan om het oppervlak de eerste 8-10 minuten te bedekken met een vel aluminiumfolie of bakpapier, zodat de courgettes niet te veel uitdrogen.
De focaccia met courgette en ricotta is klaar, snijd het in stukken en voeg naar wens verse kruiden toe, zoals tijm, basilicum of munt. Het is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur.
Tips en opmerkingen
Als je geen gries hebt, kun je het deeg maken met 350 g bloem 0 of Manitoba. Je kunt gedroogde biergist of gedroogde zuurdesem gebruiken (gemakkelijk verkrijgbaar in alle supermarkten). Als je zuurdesem gebruikt, heb je misschien iets meer water nodig, omdat de hoeveelheid groter is.
Je kunt de courgettes in plakjes snijden, in plaats van in de lengte.
Pas de temperatuur en de kookmodus aan op basis van de kenmerken van je oven.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om de dagelijkse recepten gratis te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
