Gekonfijte cherrytomaten met suiker en oregano, een echt speciale bijgerecht dat ik vaak naast mijn favoriete vleesgerecht plaats: de roast beef. Een heel eenvoudig recept dat heel weinig ingrediënten vereist, maar met een iets langere baktijd in de oven. Met de op deze manier bereide cherrytomaten kunnen we ook pasta op smaak brengen, door in de ovenschaal misschien een teentje knoflook of een uitje toe te voegen, olijven, kappertjes, kortom wat we maar lekker vinden. Ze zijn ook heerlijk als aperitief, uitgesmeerd op een stukje brood. Bij een lunch of diner kook ik ze de dag ervoor en bewaar ik ze in de koelkast in een luchtdichte glazen of keramische container.
Als je van tomaten houdt, moet je de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g rode cherrytomaten
- 2 eetlepels overvloedige extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel overvloedige rietsuiker
- naar smaak zout en peper
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom
Bereiding
Leg de cherrytomaten voorzichtig, en zorg ervoor dat je ze niet van de tros haalt, in een kom vol water en laat ze 5 minuten weken. Spoel ze grondig af onder stromend water en droog ze af door te deppen met keukenpapier. Doe ze in een ovenschaal of een antiaanbak bakplaat. Als deze niet antiaanbak is, kunnen we hem altijd bekleden met bakpapier.
Smeer ze gelijkmatig in met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en peper naar wens.
Bestrooi ze met de rietsuiker, indien mogelijk integraal, en voeg ook de gedroogde of verse oregano toe. Bak in een voorverwarmde oven op 140°C en laat ongeveer 2 uur bakken. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de cherrytomaten, dus controleer ze van tijd tot tijd, vooral na anderhalf uur. Op deze manier voorkomen we dat ze te veel uitdrogen of zelfs verbranden.
Serveer onze Gekonfijte cherrytomaten met suiker en oregano, warm, direct uit de oven of op kamertemperatuur. Ze kunnen bij elk soort gerecht worden geserveerd, inclusief kaas.
Adviezen
We kunnen de gekonfijte cherrytomaten gerust enkele dagen in de koelkast bewaren, maar vergeet niet ze in een luchtdichte container te doen.
Meestal worden ze niet ingevroren, omdat ze eenmaal ingevroren hun consistentie en vorm verliezen, maar als we ze later willen gebruiken om pasta op smaak te brengen, dan zou het prima zijn.
Vermijd zorgvuldig ontdooien op kamertemperatuur om voedselvergiftiging te voorkomen, die soms behoorlijk ernstig kan zijn.
