Stappen

• We wassen de aubergine en snijden deze in dunne plakken. Grill de plakken op een hete plaat aan beide kanten voor een paar minuten tot ze goed gaar zijn. Leg ze apart.

• Kook de eieren in kokend water voor ongeveer 9-10 minuten. Koel ze af onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in plakjes.

  Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in kleine blokjes.

• Giet de tomatenpuree in een kom en breng op smaak met zout, extra vergine olijfolie en oregano. Meng en zet apart.

  Verwarm de oven voor op 180 graden.

• Rol een rol bladerdeeg uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Prik de bodem in met een vork en vouw de randen naar binnen.

• Verdeel de gegrilde aubergines over de bodem en voeg de hardgekookte eieren in plakjes toe. Voeg de mozzarella in blokjes en de tomatenpuree toe.

  Rol de tweede rol bladerdeeg uit en snijd met een pastaroller reepjes.

  Plaats ze op de hartige taart om een raster te maken. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en bak. Bak op 180/185 graden voor ongeveer 30 minuten.

  

• Onze hartige taart met gegrilde aubergines is klaar. Eet smakelijk!

• Als je dit recept lekker vond, zou je misschien geïnteresseerd zijn in:

  Snelle hartige taarten voor het weekend

  Slimme zoetigheden met bladerdeeg perfect voor ontbijt en tussendoortje

  10 slimme voorgerechten met bladerdeeg

  Zoet of hartig? 4 ciambelloni met bladerdeeg

  10 dinerspits recepten met bladerdeeg