Kipdijen in zoetzure saus, mals en smaakvol, met een heerlijke kookbasis van wortelen, selderij en veel aromatische kruiden. Een makkelijk te bereiden hoofdgerecht, met een zeer voordelig stuk vlees maar vol van smaak. De kipdijen worden eerst aangebraden, daarna worden ze gekookt in de pan met de andere ingrediënten… zo verliezen ze overtollig vet en ontstaat er een knapperig korstje. De toevoeging van de zoetzure saus aan het einde van de kooktijd maakt het sausje nog smakelijker… probeer dit eenvoudige recept, je kunt het personaliseren met de kruiden die je lekker vindt.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 438,01 (Kcal)
- Koolhydraten 8,89 (g) waarvan suikers 5,34 (g)
- Eiwitten 35,63 (g)
- Vet 29,17 (g) waarvan verzadigd 0,18 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 2,05 (g)
- Natrium 409,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g kipdijen, met huid, rauw
- 1 wortel (groot)
- 1 stengel selderij
- 2 teentjes knoflook (of een halve ui)
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes salie
- 1 blad laurier
- 1 takje tijm
- 2 blaadjes basilicum
- 2 eetlepels azijn (witte wijn of appelcider)
- Halve eetlepel suiker
- extra vergine olijfolie
- zout
- naar smaak vleesbouillon
Gereedschap
- Kookpan
- Koekenpan of grillplaat
- Kom
- Snijplank
Bereiding
Schil de wortel en hak deze samen met de selderij. Was en droog de aromatische kruiden en hak ze (behalve de laurier) samen met de knoflookteentjes (of de ui als je dat liever hebt).
Droog de kipdijen en bak ze aan in een antiaanbakpan, zonder olie, alleen met een snufje zout (1), totdat de huid goudbruin is. Verwijder het overtollige vet dat op de bodem achterblijft.
Doe de wortel, selderij, de gehakte kruiden en het laurierblad in een kookpan, voeg een scheutje olie toe en laat het een paar minuten fruiten (2).
Voeg de kip toe en bevochtig met een scheutje heet water of bouillon (3).
Dek de pan af en kook gedurende 30-35 minuten op middelhoog vuur.
Na de tijd, meng de suiker met de azijn in een kom en giet het in de pan.
Verhoog het vuur iets en kook verder voor ongeveer 10 minuten, of totdat het vlees zacht en goed gaar is van binnen. Voeg indien nodig wat meer bouillon toe.
De kipdijen in zoetzure saus zijn klaar, serveer ze warm, besprenkeld met hun kruidensaus.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt het recept aanpassen voor andere delen van de kip, zoals drumsticks of voorpoten.
Je kunt de aromatische kruiden variëren naar jouw smaak. Je kunt het op smaak brengen met in reepjes gesneden citroenschil.
Je kunt de kip van tevoren koken en opwarmen wanneer dat nodig is, met toevoeging van wat vloeistof indien nodig.
Na het aanbraden, kun je alle huid verwijderen als je een lichtere maaltijd wilt.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
