Rustieke taart met agretti en cherrytomaatjes, een ideale taart wanneer je niet weet wat je op tafel moet zetten. Bovendien kunnen we met een simpele ricottabodem onze fantasie de vrije loop laten en de taart creëren die we het lekkerst vinden. Dus als je een ingrediënt dat ik heb toegevoegd niet lekker vindt, vervang het dan gerust, want mijn bedoeling is alleen maar een idee te geven. In de lente vinden we echt heerlijke groenten en fruit, waardoor we hier ook zoet van kunnen genieten, misschien door alleen wat verse gemarineerde aardbeien of zelfgemaakte ingemaakte aardbeien toe te voegen.
Als je van hartige taarten houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 1 pak bladerdeeg
- 1 citroenschil
- 300 g agretti
- 300 g ricotta
- 80 g cherrytomaatjes in olie
- 4 eetlepels taggiasche olijven
- q.b. verse munt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Vorm voor taarten
- 2 Schalen
- 1 Citroenrasp
Bereiding
Doe de ricotta in een kom, voeg de extra vergine olijfolie, zout, geraspte citroenschil toe en meng alle ingrediënten goed.
Rol een pak bladerdeeg uit en leg het direct in onze taartvorm, met het bakpapier waarmee het is verpakt. Knip met een schaar de overtollige randen rondom weg. Verdeel de ricottacrème over het hele oppervlak van het bladerdeeg en vouw de randen van het deeg naar binnen. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, in statische modus gedurende ongeveer 20 minuten. Terwijl de taart bakt, maak je de agretti schoon, was ze en dompel ze ongeveer 3 minuten in kokend water. Giet ze daarna onmiddellijk af en spoel ze onder koud stromend water.
Doe de gekookte agretti, cherrytomaatjes in olie en taggiasche olijven in een grote kom. Meng en voeg indien nodig extra vergine olijfolie en zout toe. Haal de taart uit de oven en verdeel er de hele vulling gelijkmatig over, en zet hem opnieuw in de oven. Laat nu bakken op 200°C gedurende nog eens 15 minuten.
Serveer onze taart Rustieke taart met agretti en cherrytomaatjes pas als hij is afgekoeld en garneer met verse muntblaadjes.
NB
Het gele dat je op de taart ziet, is niets anders dan roerei. Het is niet nodig, maar aangezien ik nog twee eidooiers over had van een eerdere bereiding, dacht ik dat ik de kleur van het recept een extra tint zou geven.
Adviezen
We kunnen de rustieke taart in de koelkast bewaren, maar dek hem minstens af met huishoudfolie om te voorkomen dat hij besmet raakt door ander voedsel.
Het is ook mogelijk om het in te vriezen, maar ik raad aan om alleen de ricottabodem in de vriezer te zetten, omdat de vulling zijn stevigheid zou verliezen, zelfs als het later in de koelkast wordt ontdooid.
