De stoofpotje van zwaardvisblokjes, een smaakvol en verfijnd hoofdgerecht, ideaal om te bereiden wanneer je gasten hebt en een origineel, maar tegelijk eenvoudig gerecht wilt serveren.
Het stoofpotje van zwaardvisblokjes kan van tevoren worden bereid en kort voor het serveren worden opgewarmd.
Voor dit recept hebben we verse zwaardvis gebruikt, maar je kunt ook gerust bevroren vis gebruiken, deze ontdooien, goed drogen en dan verdergaan volgens het recept.
Als je voor dit recept een goedkopere vis wilt gebruiken, kun je deze vervangen door de baars.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor stoofpotje van zwaardvisblokjes:
- 700 g zwaardvis
- 1 ui (middelgroot)
- 1 teentje verse knoflook
- 200 g datterino tomaatjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 glas droge witte wijn
- q.b. type 00 meel
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. pittige chilipeper (optioneel)
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschap voor stoofpotje van zwaardvisblokjes:
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor de bereiding en het koken van stoofpotje van zwaardvisblokjes:
Pel de ui (je kunt de klassieke gele ui gebruiken of, als je een mildere smaak prefereert, de rode ui van Tropea), verdeel de ui in tweeën en snijd hem vervolgens in dunne plakjes.
Doe in een grote koekenpan de extra vierge olijfolie, de knoflookteen en de eerder in plakjes gesneden ui en eventueel een stukje pittige chilipeper als je dat lekker vindt, zet het gas aan en laat 5 minuten bakken, zodat de ui goed kan slinken.
Terwijl het gerecht kookt, was de datterino tomaatjes goed, droog ze af en snijd ze in vieren, voeg ze toe aan de uien, roer goed en voeg ook de goed uitgelekte kappertjes toe, zout en laat een paar minuten koken.
Verwijder de huid van de zwaardvis en snijd hem in plakken van een paar centimeter dik en vervolgens in repen van ongeveer een centimeter breed en daarna in stukken, zo krijg je de blokjes.
Droog de vis goed af en haal deze door de bloem, verwijder de overtollige bloem en doe de zwaardvis in de pan, zet het vuur hoger en laat de vis bruin worden, blus af met de witte wijn, zout en peper.
Laat het gerecht gaar worden, voeg indien nodig een beetje heet water toe, het moet een mooie saus blijven.
De kooktijd is ongeveer 15 minuten.
Adviezen:
Als er nog wat zwaardvisblokjes over zijn, kun je ze in kleinere stukjes snijden en gebruiken om pasta te garneren, een echte traktatie.
