Zwaardvis met kappertjes, olijven en cherrytomaten, een super smakelijk tweede gerecht, gemakkelijk en snel te bereiden. Zo mooi, dat het een plezier zal zijn om het ook bij belangrijke gelegenheden op tafel te zetten. Ideaal dus ook voor wie weinig ervaring heeft met vis. Het geheim om zwaardvis mals te maken, is om het kort en op hoog vuur te koken. Bovendien, om te voorkomen dat het een thermische schok ondergaat bij contact met de hitte van de pan, is het noodzakelijk om het minstens een uur voor het koken uit de koelkast te halen. Hoewel het seizoen van zwaardvis van april tot september loopt, kunnen we ook prima bevroren exemplaren vinden, zodat we het het hele jaar door kunnen eten. In dit geval laten we het ontdooien in de koelkast en nooit op kamertemperatuur.
Als je van dit soort vis houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g zwaardvis in 4 plakken
- 300 g rode cherrytomaten
- 200 g ontpitte olijven type gaeta
- 2 eetlepels ontzoute kappertjes
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. verse peterselie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Absorberend papier
Voorbereiding
Haal de plakken zwaardvis minstens een uur voor koken uit de koelkast. Zodra ze op kamertemperatuur zijn, dep ze droog met absorptiepapier om al het vocht te verwijderen. Hak de knoflook in stukjes (als je het niet lekker vindt om het te proeven, kun je het ook heel laten en voor het serveren verwijderen) en bak het samen met de extra vierge olijfolie. Voeg ook de gehalveerde rode cherrytomaten, kappertjes en olijven toe en blijf bakken.
Zodra de cherrytomaten zijn verwelkt, voeg de plakken zwaardvis één voor één toe, wacht een paar seconden totdat de kookbodem weer begint te koken. Laat ongeveer 10 minuten koken, draai de vis voorzichtig om. Voeg zout en azijn naar smaak toe voordat je het vuur uitdoet. Normaal gesproken zijn twee volle eetlepels witte wijnazijn nodig, maar het hangt ervan af hoe sterk de smaak is.
Zet het vuur uit en strooi de gehakte verse peterselie erover.
Serveer onze Zwaardvis met kappertjes, olijven en cherrytomaten, gloeiend heet en verdeel de saus over elke plak. Het is ook heerlijk op kamertemperatuur.
Adviezen
We kunnen de vis minstens twee dagen in de koelkast bewaren, maar we moeten het in een luchtdichte container plaatsen.
Als het mogelijk is, kies er dan een van glas of keramiek, omdat plastic in contact met voedsel continu giftige stoffen afgeeft.
Onze schotel kan ook worden ingevroren, persoonlijk getest.
Het belangrijkste is om langzaam in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
Op deze manier verliest het geen consistentie en worden voedselvergiftigingen, soms ook ernstige, vermeden.
