Een heel eenvoudig hoofdgerecht maar erg lekker, perfect voor het zomerseizoen, bijvoorbeeld voor een heerlijke lunch aan zee. De pasta met inktvis en aubergines is gemakkelijk te bereiden, met een beetje tomaat, knoflook en peterselie… als de zeevruchten vers zijn, zet je in een paar minuten een smakelijk en heerlijk gerecht op tafel, perfect voor elke gelegenheid!
Hier zijn nog enkele ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 246,58 (Kcal)
- Koolhydraten 32,61 (g) waarvan suikers 3,71 (g)
- Eiwitten 18,53 (g)
- Vet 5,07 (g) waarvan verzadigd 1,37 (g)waarvan onverzadigd 1,38 (g)
- Vezels 4,29 (g)
- Natrium 572,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 400 g inktvis (vers)
- 160 g aubergines
- 3 eetlepels tomatenpuree
- Half glas witte wijn
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
- peterselie
- peper
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- 2 Pannen
- Pan
- Vergiet
Voorbereiding
Reinig de inktvissen: verwijder de tentakels, verwijder de snavel, maak de zakken leeg door het kraakbeen te verwijderen en verwijder ook de huid, als u kunt. Was ze goed in koud water en snijd de zakken in ringen.
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd hem in blokjes.
Verwarm een pan met een draai van extra vergine olijfolie en een teentje knoflook, als je dat lekker vindt. Voeg de aubergines toe, zout en bak ze op hoog vuur totdat ze goudbruin zijn, maar nog steeds een beetje stevig (1).
Verwarm in een andere pan een beetje olie, voeg de inktvis toe en bak ze een minuut of twee. Blus af met de witte wijn, verlaag dan het vuur een beetje en breng op smaak met zout (2).
Kook tot de inktvissen zacht zijn, de tijden hangen af van hun grootte en versheid… de mijne was erg klein en had maar een paar minuten nodig.
Voeg de aubergines toe aan de inktvissen, voeg ook de tomaat toe en een snufje peper naar smaak (3). Laat een paar minuten op middelhoog vuur sudderen om de smaken te laten intrekken.
Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water. Giet af totdat het al dente is en voeg het toe aan de pan met de saus.
Voeg een handvol gehakte peterselie toe en kook tot het einde, goed roerend met een houten lepel. Om de pasta beter te binden, voeg je een beetje van het kookwater toe.
De pasta met inktvis en aubergines is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… eet smakelijk!
Advies en aantekeningen
U kunt de hoeveelheid tomaat naar wens aanpassen, als u er niet van houdt, kunt u deze volledig weglaten.
Probeer verse inktvis te gebruiken, ze zullen veel zachter en smakelijker zijn.
Als je wilt, kun je de aubergine met wat grof zout laten uitlekken voordat je hem kookt.
U kunt het type pasta gebruiken dat u verkiest, volkoren pasta is ook prima.
Als je wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kopje koffie aanbieden op Ko-fi.
