RISOTTO met COURGETTES en gehakt, een romig hoofdgerecht dat gemakkelijk te bereiden is, perfect voor de lunch van de hele familie, een recept met eenvoudige en smakelijke ingrediënten.
Het idee voor deze risotto met courgettes en gehakt kwam op een dag dat ik weinig tijd en veel honger had. In de koelkast: een paar verse courgettes, wat overgebleven gehakt, ui en een pak rijst dat op moest. En zo ontstond een gemakkelijke risotto met courgettes en vlees, perfect voor familielunches of wanneer je iets smaakvols wilt zonder uren in de keuken te staan.
Het is een compleet, gebalanceerd gerecht dat geschikt is voor alle seizoenen. Met weinig ingrediënten maak je een romige risotto met courgettes die zowel jong als oud bevalt. En het gehakt, goed aangebraden, geeft het extra smaak.
Het mooie aan dit hoofdgerecht met courgettes is dat je het kunt personaliseren: als je gekookt gehakt over hebt, gebruik het gerust! Als je alleen overgebleven courgettes hebt, werkt het ook. Het is een van die gemakkelijke hoofdgerechten met vlees die lunches en diners zonder stress oplost.
Bovendien is het ook perfect voor wie recepten met courgettes en gehakt zoekt om mee te nemen naar het werk of voor een snelle lunch: het kan van tevoren worden bereid en verwarmd zonder smaakverlies!
Volg me in de keuken, vandaag is er risotto met courgettes en vlees
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 160 g Carnaroli rijst
- 1 courgette
- 150 g gemengd gehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 teen knoflook (of 1/2 ui)
Stappen
Bak in een pan de knoflook of fijngehakte ui in een beetje olie.
Voeg het gehakt toe en laat het een paar minuten bruin worden.
Voeg de in kleine blokjes gesneden courgette toe en laat 5 minuten intrekken.
Voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten, voeg dan de tomatenpuree toe.
Ga verder met het koken van de risotto, voeg beetje bij beetje bouillon of heet water toe, en roer regelmatig.
Na ongeveer 15-17 minuten, wanneer de rijst al dente en romig is, breng op smaak met zout en als je wilt, roer er een klontje boter of wat geraspte Parmezaan door.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren aan het einde van het artikel. DANK JE!
RISOTTO met COURGETTES en gehakt
Extra tips
Bak voor een sterkere smaak het vlees met knoflook of ui voordat je het aan de risotto toevoegt.
Een handvol Parmigiano Reggiano of een klontje boter aan het einde van de kooktijd zorgt voor een perfecte binding.
Als je het nog lekkerder wilt maken, voeg dan een snufje nootmuskaat of geraspte citroenschil toe.
Wil je een lichte versie? Gebruik volkoren rijst en wit vlees.
Nieuw: schrijf je in voor mijn whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ RISOTTO met COURGETTES en gehakt
Kan ik kippen- of kalkoengehakt gebruiken?
Ja! Wit vlees maakt het gerecht lichter maar net zo smakelijk. Je kunt ook gemengd vlees gebruiken.
Kan ik gewone rijst gebruiken?
Bij voorkeur een rijstsoort voor risotto zoals Carnaroli of Arborio, maar in geval van nood is gewone rijst prima: het belangrijkste is om de kooktijd in de gaten te houden en de vloeistof beetje bij beetje toe te voegen.
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, maar risotto is altijd lekkerder vers. Als er iets overblijft, verwarm het dan met een lepel bouillon of water om de romigheid te herstellen.
Kan ik het vegetarisch maken?
Natuurlijk! Verwijder gewoon het vlees en voeg meer courgettes toe, misschien een romige kaas aan het einde van de kooktijd voor extra textuur.
Kan ik het invriezen?
Ja, maar de rijst kan iets zachter worden. Het is beter om het binnen 2 dagen te consumeren, bewaard in de koelkast in een luchtdichte container.
