De gevulde ricotta-koekjes zijn heerlijke zoete pakketjes die je razendsnel bereidt, zonder speciale technieken. Je hoeft niets op te kloppen of te laten rijzen: voeg gewoon alle ingrediënten samen en kneed even, alles is klaar in vijf minuten. Bovendien maken het ontbreken van eieren en boter ze bijzonder licht en geschikt voor iedereen. Maak ze één keer en je wordt er verslaafd aan! Oh, en vergeet niet dat er binnenin een hartje van jam zit, maar je kunt ook hazelnootpasta of banketbakkersroom gebruiken. Lees ook mijn koekjescollectie, daar vind je nog veel meer lekkers.
Andere koekjesrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 15 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 163,11 (Kcal)
- Koolhydraten 26,74 (g) waarvan suikers 16,80 (g)
- Eiwitten 3,08 (g)
- Vet 5,49 (g) waarvan verzadigd 1,29 (g)waarvan onverzadigd 3,85 (g)
- Vezels 0,76 (g)
- Natrium 15,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 200 g ricotta (goed uitgelekt)
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 4 eetlepels suiker
- 4 g bakpoeder
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 1 potje jam (naar keuze)
- 20 g poedersuiker
Gereedschap
In dit recept zijn affiliatelinks aanwezig IconA
- Keukenweegschaal
- Kom
- Vershoudfolie
- Rasp
- Vorm
- Bakpapier
Stappen
Doe alle ingrediënten in een kom: de gezeefde bloem en bakpoeder, ricotta, suiker, citroenschil en olie. Vorm een deegbal en laat deze 15 minuten rusten, gewikkeld in vershoudfolie.
Verwarm de oven in de conventionele stand en breng deze op 180 graden. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Steek rondjes uit met een uitstekertje, leg in het midden een theelepeltje jam of hazelnootpasta en vouw dicht, zorg dat de randen goed zijn gesloten. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestuif de bovenkant met poedersuiker en bak 20 minuten. Laat de oven iets openstaan en laat 5 minuten rusten, haal ze eruit en laat volledig afkoelen. Bestuif ze, eenmaal koud, nogmaals met poedersuiker.
Bewaaradvies
De gevulde ricotta-koekjes blijven enkele dagen vers als je ze afgedekt bewaart onder een glazen stolp.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waarmee kan ik vullen in plaats van jam?
Je kunt deze koekjes vullen met hazelnootpasta of banketbakkersroom.
Wat als ik geen uitstekertje heb?
Gebruik een glas of kopje om cirkels uit te steken, vul ze, vouw ze dicht en dicht de randen door ze voorzichtig met de tanden van een vork aan te drukken.
