Aardappelsalade en tonijn met groenten, dit gerecht is een van mijn favorieten, een rijke en heerlijke aardappelsalade, met de toevoeging van tonijn en seizoensgroenten, ik verzeker je dat het je bij de eerste hap zal veroveren! Een gerecht dat je van tevoren kunt bereiden en in de koelkast kunt bewaren, perfect voor lunches of diners, zelfs buiten, en als het in kleine hoeveelheden wordt geserveerd, is het ook een uitstekend voorgerecht of aperitiefhapje! En nu snel naar de keuken om deze heerlijke aardappelsalade en tonijn te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de aardappelsalade en tonijn met groenten
- 500 g aardappelen
- 400 g aubergine (rond en paars)
- 200 g courgettes
- 100 g tonijn in olie (gewicht is na het uitlekken)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 snufje zout
- 30 g extra vergine olijfolie
- n.v.t. gemengde peperkorrels (versgemalen)
- basilicum (om te garneren)
- 2 eetlepels appelazijn
Bereiding van de aardappelsalade en tonijn
Begin met het goed wassen van de aardappelen (als ze van dezelfde grootte zijn is dat beter) en kook ze met schil, zodra ze gaar zijn, giet ze af en laat ze afkoelen.
Maak de aubergines en courgettes schoon en was ze, snijd de aubergines in blokjes en de courgettes in plakjes, doe de helft van de olie in de pan en voeg alleen de aubergines toe, voeg een snufje zout toe en kook ongeveer 10 minuten op hoog vuur al roerend.
Na 10 minuten koken voeg je de courgettes toe, ga verder met koken voor nog eens 5/6 minuten op hoog vuur en blijf roeren, zodra het koken is voltooid, laat afkoelen.
Als alle ingrediënten koud zijn, stel het gerecht samen: schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, doe ze dan in een kom, voeg de in de pan gekookte groenten toe, de uitgelekte tonijn, de knoflook, een snufje zout, een snufje peper, de resterende olie en de azijn, meng totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd, dek af met folie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten voordat je het consumeert!
AARDAPPELSALADE EN TONIJN MET GROENTEN, als je het lekker vindt, kun je het voor het serveren garneren met basilicum!
