Vandaag heb ik de romige pompoensoep bereid. Ik ben er dol op en zou het altijd eten als het koud wordt. Het recept is heel eenvoudig en we kunnen het naar wens aanpassen aan onze smaak. Persoonlijk ben ik dol op het met geraspte kaas en een snufje peper. We kunnen croutons, peper toevoegen, kortom, we kunnen alles toevoegen wat we lekker vinden. Misschien vind je ook andere pompoenrecepten interessant.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g pompoenvlees
- 1/2 l water
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels in stukken
- 1 grote aardappel in stukken
- 1 theelepel bouillonblokje
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. kurkuma in poeder
- chilipeper (optioneel)
- zwarte peper (optioneel)
- geraspte kaas (voor het serveren)
Gereedschappen
- Braadpan
- Staafmixer
Stappen
Snijd de pompoen, aardappel en wortelen in blokjes. Doe een beetje olie in een braadpan en voeg de gehakte ui en knoflook toe en laat een paar minuten fruiten.
Voeg de groenten, het water en het bouillonblokje toe en laat ongeveer 30 minuten koken.
Breng op smaak met zout, voeg kurkuma en chilipeper toe indien gewenst en pureer alles met de staafmixer. Serveer de soep warm en voeg op het laatst een scheutje olijfolie, geraspte kaas en een snufje peper toe.
Doe de pompoen en de andere groenten in stukken in de beker. Voeg olie, bouillonblokje en specerijen toe. Voeg ten slotte het water toe en laat ongeveer 40 minuten koken op 100° snelheid 1.
Na 40 minuten, als de groenten gaar zijn, pureer alles 1 minuut op snelheid 10.
Serveer met rauwe olijfolie, geraspte kaas of zwarte peper naar smaak.
