Bewaren, variaties en tips voor gewokte andijvie op Napolitaanse wijze

Bewaren:

Gewokte andijvie op Napolitaanse wijze kan 2-3 dagen worden bewaard in de koelkast, in een luchtdichte container. Voor gebruik kun je het lichtjes opwarmen in de pan of magnetron.

Variaties:

Gewokte andijvie met cherrytomaten: Voeg een handvol gehalveerde cherrytomaten toe aan de soffritto, voor een vleugje frisheid en zuurgraad.

Gewokte andijvie met paneermeel: Rooster voor het serveren wat paneermeel in een pan met een druppel olie en een snufje chilipeper. Bestrooi de andijvie met het knapperige paneermeel voor extra knapperigheid.

Gewokte andijvie met gedroogd fruit:

Naast pijnboompitten en rozijnen kun je ook ander gedroogd fruit naar smaak toevoegen, zoals walnoten, amandelen of geroosterde hazelnoten.

Vegetarische gewokte andijvie:

Voor een vegetarische versie, laat de ansjovis weg en voeg een snufje suiker toe aan de soffritto om de bitterheid van de andijvie te compenseren.

Tips:

Voor knapperigere andijvie kun je het korter in de pan koken, of op hoog vuur kort roerbakken.

Als de andijvie erg bitter is, kun je het een paar minuten blancheren in kokend water voordat je het in de pan kookt.

Voor een intensere smaak kun je zwarte olijven uit Gaeta of taggiasche olijven gebruiken.

Als je geen pijnboompitten hebt, kun je deze vervangen door gehakte amandelen of walnoten.

Voor een vleugje frisheid kun je voor het serveren wat gehakte peterselie aan de andijvie toevoegen.

Gewokte andijvie op Napolitaanse wijze is een uitstekend bijgerecht om tweede vlees- of visgerechten te begeleiden, maar kan ook worden genoten als een hoofdgerecht, vergezeld van geroosterd brood of bruschetta.

Met deze tips en variaties kun je je gewokte andijvie op Napolitaanse wijze personaliseren en nog smakelijker en lekkerder maken! 😉

Wijn voor bij gewokte andijvie op Napolitaanse wijze:

Hier zijn 5 wijnen die perfect passen bij gewokte andijvie op Napolitaanse wijze, de smaken versterken en een harmonie van smaak creëren:

Falanghina del Sannio DOC:

Een frisse en aromatische witte wijn uit Campanië, met tonen van wit vruchtvlees en veldbloemen. De zuurgraad balanceert de bitterheid van de andijvie, terwijl de fruitige tonen harmoniëren met de zoetheid van de rozijnen en de zoutigheid van de ansjovis.

Greco di Tufo DOCG:

Nog een witte wijn uit Campanië, met meer structuur en complexiteit in vergelijking met de Falanghina. De minerale en citrusachtige tonen combineren met de zoutigheid van de olijven en kappertjes, terwijl de aromatische persistentie de bittere nasmaak van de andijvie begeleidt.

Vermentino di Sardegna DOC:

Een verse en zoute witte wijn uit Sardinië, met tonen van wit vruchtvlees en aromatische kruiden. De mineraliteit en frisheid reinigen het gehemelte van de lichte vettigheid van het gerecht, terwijl de aromatische tonen harmoniëren met de geur van knoflook en chilipeper.

Fiano di Avellino DOCG:

Een elegante en gestructureerde witte wijn uit Campanië, met tonen van gedroogd fruit, honing en specerijen. De aromatische complexiteit past goed bij de rijke smaken van gewokte andijvie, terwijl de zachtheid de bitterheid van de groente compenseert.

Asprinio d’Aversa DOC:

Een frisse en sprankelende witte wijn uit Campanië, met tonen van citrus en witte bloemen. De sprankeling en zuurgraad verfrissen het gehemelte, terwijl de citrusachtige tonen de frisheid van het gerecht versterken.

Extra tip:

Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, kies dan voor een lichte, jonge en weinig tannine rode wijn, zoals een Bardolino Chiaretto DOC of een Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC.