De zachte en smakelijke sinaasappelbraadstuk is een eenvoudig en sappig hoofdgerecht dat niet onderdoet voor de grote klassiekers van de Italiaanse keuken zoals stoofbraadstuk of varkenshaas in korst. Het sinaasappelbraadstuk is zacht en delicaat, perfect voor de zondagse familielunch of voor feestdagen. Het recept is heel eenvoudig: alleen een mooi stuk varkenskarbonade kruiden met sinaasappelschijfjes, zout, peper en specerijen, bakken in de oven en klaar! Serveer het met Texaanse aardappelen of met pompoen uit de oven met paprika en amandelen. Nu laat ik jullie het stap-voor-stap recept zien en laat me weten als je het probeert!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 299,51 (Kcal)
- Koolhydraten 14,21 (g) waarvan suikers 3,30 (g)
- Eiwitten 25,39 (g)
- Vet 15,54 (g) waarvan verzadigd 4,54 (g)waarvan onverzadigd 10,68 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 288,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg varkenslende
- q.b. zout
- 2 sinaasappels
- q.b. peper
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 600 g aardappelen
- 120 g spek
Hoe maak je het zachte en smakelijke sinaasappelbraadstuk
Begin met het maken van horizontale insnijdingen, voeg dan zout en peper toe.
Voeg in elke opening twee dunne schijfjes sinaasappel en een plakje spek toe.
Binden nu het vlees met keukentouw zodat het tijdens het koken niet beschadigt.
Leg het in een bakplaat met de aardappelen, breng op smaak met een scheutje olie, rozemarijn en bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Halverwege het koken, bevochtig met wijn indien nodig.
Ga door met koken, voor nog eens 10-15 minuten. Haal uit de oven en serveer warm!
Bewaring en tips voor het zachte en smakelijke sinaasappelbraadstuk
De zachte en smakelijke sinaasappelbraadstuk kan in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container nadat het in plakjes is gesneden, tot de volgende dag. Aangezien de varkenslende een mager stuk vlees is, heb ik het gevuld met spek, maar als je wilt kun je spek gebruiken. Halverwege het koken, als je ziet dat de bovenkant te snel kookt, dek het vlees dan af met een vel aluminium.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn de beste sneden voor varkensbraadstuk?
Er zijn verschillende sneden, hieronder zal ik enkele van de sneden noemen die goed zijn voor het maken van een uitstekend braadstuk.
De carré, die een van de meest gewaardeerde delen is, bestaande uit de ribben en de lende.
De filet, die een zeer mager deel is en daarom moet worden omwikkeld om te voorkomen dat het braadstuk te droog wordt.
De nek, die een zeer vet en smaakvol deel is, ideaal voor sappige en malse braadstukken.
De schouder, die een stevig deel is en rijk aan bindweefsel, geschikt voor langzaam koken.
De arista, die het uiteinde van de lende is, zeer mager, maar geschikt voor langzaam bakken in de oven.
De haas, die een zeer stevig en compact deel is, waarvan verschillende sneden zoals de staartstuk, de noot, de ronde en de platte bil worden verkregen.
