Salie in beslag en het voorgerecht is klaar: zet er een spritz naast, maar een koud biertje kan ook — let erop dat het koud is — en het voorgerecht is klaar! De hele zomer doe ik mijn best om dit plantje, namelijk salie, goed te laten groeien in een kleine moestuin die, in goed gezelschap van andere aromatische planten, mijn vreugde vormt. Tegenwoordig is het echt makkelijk om het te bereiden en gefrituurde hapjes voor aperitieven en voorgerechten maken echt iedereen blij. Als goede Siciliaanse wordt er minstens eens per week in mijn keuken gefrituurd; natuurlijk wanneer ik kan met extra vergine olijfolie en als ik arachide-olie gebruik, let ik erop niet boven de 170° te gaan voor het frituren — tenminste, ik probeer zo voorzichtig mogelijk te zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 83,45 (Kcal)
- Koolhydraten 16,91 (g) waarvan suikers 1,87 (g)
- Eiwitten 2,27 (g)
- Vet 0,63 (g) waarvan verzadigd 0,09 (g)waarvan onverzadigd 0,29 (g)
- Vezels 3,04 (g)
- Natrium 390,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 20 blaadjes salie
- 50 g licht bier
- Half theelepel gedroogde zuurdesemstarter
- 1 snufje zout
- 40 g tarwebloem
Gereedschap
- Steelpan
- Kom
- Handklopper
- Thermometer
Stappen
Niets makkelijker: doe de bloem in een kom en giet, terwijl je met de handklopper klopt, het koude bier erbij.
Herhaaldelijk roeren om te voorkomen dat zich klontjes vormen.
Voeg aan de kom, naast de bloem en het water, de gist en een snufje zout toe.
Blijf roeren totdat het beslag glad en homogeen is; laat het even rusten voordat je het gebruikt, net genoeg tijd om de salie perfect te drogen. Breng in een steelpan de arachideolie op temperatuur, rond de 170° zodat je het rookpunt niet overschrijdt. Frituur de salie nadat je deze in het beslag hebt gedompeld, houd hem bij het steeltje vast en doop één blad per keer in het beslag.
Hier is de salie in beslag klaar.
