Om de lunch af te sluiten is er niets beter dan een zachte plak kokos en chocolade cheesecake zonder mascarpone.
Iedereen die dol is op de combinatie van kokos met chocolade, maar niet bijzonder van mascarpone houdt, vindt in dit heerlijke recept van cheesecake de ideale oplossing.
Mijn gasten hebben echt genoten van de frisheid gegeven door de exotische smaak van kokos gecombineerd met de chocoladedruppels die ik ook in de bodem heb gedaan samen met suikerloze digestive koekjes, en ik heb kokosmelk, ricotta en room gebruikt voor het kaasgedeelte.
Als je van cheesecakes en de smaak van kokos houdt, vertrouw me dan en maak het zo snel mogelijk klaar, je zult er echt van genieten.. en het is ook snel te maken!
Onderaan het recept vind je de FAQ ..kijk maar en als je het antwoord op je vraag niet vindt, vraag gerust hier .. of op sociale media en ik help je graag!
LEES OOK:
Baci di amaretti al cocco zonder oven en snel te maken
Torta senza zucchero mandorle e cocco als je van de combinatie van kokos en amandelen houdt
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 plakjes
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 337,35 (Kcal)
- Koolhydraten 27,42 (g) waarvan suikers 16,91 (g)
- Eiwitten 4,79 (g)
- Vet 23,87 (g) waarvan verzadigd 8,98 (g)waarvan onverzadigd 3,42 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 79,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g suikerloze Digestive koekjes
- 50 g chocoladedruppels
- 20 g geraspte kokos (rapé)
- 90 g boter
- 200 g ricotta
- 180 g kokosmelk
- 200 g verse vloeibare room
- 6 g gelatine in poeder (of in blaadjes)
- 30 g chocoladedruppels
- 100 g suiker
- 20 g geraspte kokos (rapé)
- gedroogde kokos
- chocoladedruppels
Stappen
– Smelt de boter en laat afkoelen; ondertussen, maal de koekjes fijn met de chocoladedruppels, voeg de geraspte kokos toe en tenslotte de gesmolten boter en meng goed.
– Bekleed de bodem van een ring van 20 cm doorsnede met plasticfolie en de wanden met acetaat of folie. (als je de ring niet hebt, volstaat een springvorm); giet het fijngemalen mengsel op de bodem en strijk het glad met de stamper of de achterkant van een lepel.
– Zet een half uur in de koelkast.
– Klop 100 g koude room half stijf en zet opzij;
– Laat de gelatine weken in 30 g koud water;
– Doe de ricotta in een kom en klop het een paar minuten met de handgarde of een vork met de suiker; voeg de chocoladedruppels en de kokos toe.
Meng goed en voeg de kokosmelk toe.
– Verwarm de resterende room en los de gelatine op door goed te roeren; voeg het dan toe aan de ricottacreme.
– Voeg tot slot voorzichtig de room toe, lepel voor lepel.
– Giet voldoende crème om de siliconenvorm te bekleden en plaats het in de vriezer; de rest op de koekjesbodem; of als je geen vorm hebt, het hele kaasmengsel op de bodem.
– Zet in de koelkast om minstens 3 uur op te stijven.
– Haal de cheesecake uit de koelkast, verwijder de ringvorm/springvorm, verwijder de plasticfolie/acetaat en plaats op een serveerschaal.
– Versier naar wens met gedroogde kokos en chocoladedruppels.
VERSIE MET DE SILICONENVORM
– Haal de vorm uit de vriezer en vorm de bevroren basis door het op de taart te plaatsen en versier dan naar wens.
Bewaring:
Het dessert kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Als het handiger voor je is, kun je hem ook de dag voor het serveren bereiden.
****
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik mascarpone of zachte kaas gebruiken in plaats van ricotta?
Ja, dezelfde hoeveelheid als aangegeven.
Ik heb geen kokosmelk, hoe vervang ik dat?
Kokosmelk helpt een sterkere kokossmaak te geven..maar als je wilt, kun je het vervangen door plantaardige of gewone melk.
Kan het worden ingevroren?
Ik raad het af
