Salade van gekookte sperziebonen en hoe je kunt voorkomen dat ze tijdens het koken donker worden, samen met verse selderij en Apulische cherrytomaatjes, een echte traktatie. Sperziebonen zijn van mei tot september op de markt, althans als we het hebben over seizoensgebondenheid, want tegenwoordig zien we allemaal een beetje dat de markt alles in alle seizoenen biedt. Sperziebonen zijn voorjaarspeulvruchten met een peul, rijk aan mineralen en vitamines, ideaal voor een frisse voorjaarsbijgerecht, maar ook warm voor de herfst. Ze zijn nog steeds te vinden op de kraampjes van buurtmarkten en in de grote distributie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 92,32 (Kcal)
- Koolhydraten 10,98 (g) waarvan suikers 7,66 (g)
- Eiwitten 2,54 (g)
- Vet 5,11 (g) waarvan verzadigd 0,73 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
- Vezels 3,56 (g)
- Natrium 222,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g sperziebonen
- 100 g selderij
- 180 g cherrytomaatjes
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 10 g appelazijn
- 1 theelepel zout
- 10 blaadjes basilicum
Gereedschap
- Pan
- Kom
- Centrifuge
Stappen
Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden en eventuele draden te verwijderen. Was ze en kook ze in koud water vanaf het kookpunt gedurende 10 minuten zonder deksel, dit voorkomt dat ze tijdens het koken donker worden en altijd mooi heldergroen blijven. Zodra de tijd verstreken is, giet ze onmiddellijk af, ook dit voorkomt dat de sperziebonen donker worden.
Was en droog de selderijstengels, doe hetzelfde met de cherrytomaatjes en het basilicum.
Als de sperziebonen koud zijn, kunt u de ingrediënten samenstellen. Voeg in de glazen kom de sperziebonen toe met de selderij en cherrytomaatjes, breng op smaak met zout, extra vierge olijfolie, azijn en gescheurde basilicum.
Laat de salade van gekookte sperziebonen tien minuten rusten voordat u deze serveert, zodat de smaken zich vermengen.
Hier is het klaar voor een smakelijk en smakelijk bijgerecht met appelazijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je verse sperziebonen thuis invriezen?
Ja, je kunt verse sperziebonen invriezen, maar eerst schoonmaken en blancheren gedurende 5 minuten, vervolgens laten afkoelen en drogen voordat je ze in porties in plastic zakken in de vriezer bewaart.
