Als je op zoek bent naar een romig en smakelijk zomers hoofdgerecht, geurig en smaakvol, mis dan niet het recept voor linguine met auberginecrème en zongedroogde tomaten!
Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden, perfect voor wie van de Mediterrane smaken houdt en ze zijn ook lekker op kamertemperatuur.
De smaak van de aubergines past goed bij de meer uitgesproken en intense smaak van de smaakvolle touch van de zongedroogde tomaten, voor een romige, kleurrijke en… om je vingers bij af te likken saus!
Aubergines zijn bovendien een groente die in de zomer het beste is qua productie en smaak, dus dit hoofdgerecht zal echt een eerbetoon aan de zomer en smaak zijn!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Meld je aan voor mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: zero spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je direct aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het kader van RECEPTEN MET AUBERGINES zijn hier nog enkele recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 aubergine (gemiddeld)
- 160 g linguine
- 5 zongedroogde tomaten in olie
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels smeerkaas (of koeienricotta)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- q.b. amandelen (gehakt en altijd optioneel)
Gereedschappen
- Kookpannen
- Pannen
- Mixer
- Messen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT LINGUINE MET AUBERGINECRÈME EN ZONGEDROOGDE TOMATEN
Ik was en droog de aubergine, verwijder de steel en snijd het in blokjes.
Ik doe een scheutje extra vergine olijfolie in de pan, voeg het teentje knoflook toe (dat ik later verwijder) en bak de aubergineblokjes aan, waarbij ik ervoor zorg dat ze niet vastplakken en indien nodig een beetje water toevoeg.
Als alternatief kan ik ze in de oven bakken, in de lengte doorgesneden en licht besprenkeld met extra vergine olijfolie.
Zodra ze gaar en zacht zijn, mix ik de blokjes met de ricotta of smeerkaas, zout, peper en een scheutje van het kookwater van de pasta die ik al op het vuur heb gezet en gezouten heb.
Ik kook vervolgens de pasta, giet deze al dente af en houd voor de zekerheid een glas van het zetmeelrijke kookwater achter voor wanneer ik de pasta moet mengen met de auberginesaus.
Ik doe de pasta in de pan en meng het met de auberginecrème en voeg ook de stukjes zongedroogde tomaten en het basilicum toe.
Ik meng de saus goed met de linguine, en voeg eventueel water toe om de crème vloeiender te maken. Ik pas de smaak aan.
We gaan aan tafel om de individuele borden op te maken, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas en/of gehakte amandelen voor de knapperige noot!
Niet slecht, eh eh!
Smakelijk eten en goede kookkunst! Annalisa
Adviezen, varianten en bewaring
– Bewaring:
Deze linguine zijn uitstekend als ze net gemaakt zijn, maar als er wat overblijft raad ik aan ze tot 1 dag in een luchtdichte container te bewaren. Voeg bij het serveren een scheutje olie en een beetje warm water toe om de auberginecrème weer vloeibaar en zacht te maken.
– Varianten:
• We kunnen de ricotta vervangen door Philadelphia of een andere smeerbare kaas zoals geitenkaas of een plantaardige versie.
• Als je een rijkere saus wilt, voeg dan blokjes Griekse feta of raspadura toe.
• De zongedroogde tomaten in olie kunnen worden vervangen door Taggiasche olijven of geconfijte tomaatjes.
• Als je van uitgesproken smaken houdt, voeg dan een snufje chilipeper toe.
– MAAK HET VAN TEVOREN, BEDANK ME LATER!
Maak de auberginecrème van tevoren klaar en bewaar het een paar dagen in de koelkast: op het laatste moment hoef je alleen de pasta te koken en te mengen.
Zo bespaar je tijd en serveer je een hoofdgerecht dat applaus verdient!
Zo bespaar je tijd en serveer je een hoofdgerecht dat applaus verdient!
