Zeeduivel met puntarelle in folie, een heerlijk hoofdgerecht, gemakkelijk en snel te bereiden, dat ons zeker ook een schitterende indruk zal geven. Puntarelle of Catalogna cichoreispruiten maken deel uit van de traditionele Romeinse keuken en worden meestal gegeten in een salade, gekruid met een pesto van knoflook, ansjovis, olie en witte wijnazijn. Maar ik vind ze ook heerlijk als ze gekookt zijn en daarom probeer ik ze in enkele recepten op te nemen. Mocht je ze echter niet kunnen vinden of vind je ze niet lekker, dan kun je ze vervangen door andere groenten, zoals courgettes of eenvoudige rode tomaten. Wat betreft de zeeduivel, deze is zowel vers met kop als bevroren (alleen lichaam) verkrijgbaar. Beide zijn uitstekend, maar alleen als de kwaliteit van de bevroren variant goed is. Als hij vers is, gooi de kop dan niet weg, want deze is uitstekend geschikt voor het maken van een visbouillon, ideaal om in te vriezen.
Als je zowel van zeeduivel als van puntarelle houdt, dan mag je de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 600 g 2 zeeduivelstaarten
- 200 g puntarelle (Catalogna cichorei) schoongemaakt
- 120 g taggiasche olijven
- 1 eetlepel ontzouten kappertjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Keukentouw
- 1 Kom
Bereiding
Allereerst maken we de puntarelle of Catalogna cichoreispruiten schoon, wassen we ze, drogen we ze, halveren we ze als ze groot zijn en doen we ze in een kom.
We kruiden ze met een eetlepel extra vergine olijfolie, zout, taggiasche olijven, kappertjes en mengen.
We halen de twee zeeduivelstaarten uit de koelkast, minstens een half uur voordat we ze bereiden, zodat ze op kamertemperatuur komen. Op dit punt deppen we ze droog met keukenpapier om al het vocht te verwijderen. Tot slot kruiden we ze met twee eetlepels extra vergine olijfolie, zout, peper en masseren we ze goed.
We leggen elke staart op een vel bakpapier en voegen de eerder gekruide puntarelle toe. We sluiten de folie als een snoepje en binden de uiteinden vast met keukentouw.
We plaatsen de twee foliepakketten in een ovenschaal of bakplaat, zetten ze in een voorverwarmde oven op 180°C, op heteluchtstand en laten ongeveer 30 minuten koken.
We serveren onze Zeeduivel met puntarelle in folie, meteen en licht geopend direct op de borden.
Adviezen
We kunnen de zeeduivel in folie bewaren in de koelkast, of direct in de vriezer, zowel rauw als gekookt.
Om het vervolgens op te warmen is de magnetron ideaal, terwijl om het te ontdooien, we het van de vriezer naar de koelkast moeten verplaatsen, nooit op kamertemperatuur ontdooien.
Om het vervolgens op te warmen is de magnetron ideaal, terwijl om het te ontdooien, we het van de vriezer naar de koelkast moeten verplaatsen, nooit op kamertemperatuur ontdooien.
