Duurzame Keuken voor Gezinnen: Paccheri met Rucolapesto! Hoe vaak komt het voor dat we wat rucola over hebben en niet weten wat we ermee moeten doen? In plaats van het weg te gooien, laten we je vandaag zien hoe je het kunt omtoveren in een heerlijke en smaakvolle pesto, met de toevoeging van basilicum en geroosterde pijnboompitten. Een perfecte saus voor onze paccheri, die dit gerecht makkelijk, goedkoop en absoluut onweerstaanbaar maakt!
ONTDEK OOK!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Gereedschap
Dit gerecht is veelzijdig en kan op elk moment van het jaar worden bereid, met gebruik van verse rucola en basilicum in de lente en zomer, maar ook bewaarde rucola in de herfst en winter.
Stappen
Laten we samen de rucola omtoveren in een heerlijke pesto met basilicum en pijnboompitten, perfect om onze paccheri te kruiden! Een eenvoudig, snel en zonder verspilling gerecht.
1. Rooster de pijnboompitten: Verwarm de pijnboompitten enkele minuten in een antiaanbakpan, terwijl je ze vaak roert, totdat ze goudbruin en geurig zijn.
2. Mix de pesto: In de blender combineren we rucola, basilicum, geroosterde pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, extra vierge olijfolie en een snufje zout. Mix alles tot een gladde en romige consistentie.
3. Kook de paccheri: Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de paccheri tot ze al dente zijn. Bewaar een soeplepel kookwater.
4. Kruid de pasta: Zodra de paccheri zijn uitgelekt, doen we ze in een kom en kruiden we ze met de rucolapesto, voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus beter te binden.
5. Serveer: Onze paccheri zijn klaar! Serveer en versier desgewenst met enkele verse basilicumblaadjes en een snufje Parmezaanse kaas.
Bewaring:
De rucolapesto blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, afgesloten in een glazen pot. Om de versheid te behouden, bedek de oppervlakte met een laagje olie. Je kunt het ook in kleine porties invriezen om het klaar te hebben wanneer je het nodig hebt.
Tips:
Als je een subtielere smaak verkiest, kun je de hoeveelheid knoflook verminderen of vervangen door een milder teentje.
Voor een romigere versie, voeg een kleine gekookte aardappel toe aan de pesto terwijl je het mixt.
De pesto is ook heerlijk om bruschetta te verrijken of als saus voor gegrilde groenten.
Opmerkingen:
Je kunt de paccheri vervangen door je favoriete pasta, zoals spaghetti of fusilli.
Als je geen pijnboompitten hebt, probeer het met amandelen of walnoten: de smaak zal anders zijn, maar even heerlijk.
Duurzame Keuken voor Gezinnen: Paccheri met Rucolapesto!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik alleen rucola gebruiken voor de pesto zonder basilicum?
Ja, je kunt alleen rucola gebruiken, maar de smaak zal iets bitterder zijn. Basilicum helpt de smaak in balans te brengen, waardoor het frisser en aromatischer wordt.
Kan de pesto van tevoren worden bereid?
Zeker! Je kunt de pesto een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, bedekt met een laagje olie om het vers te houden tot je het gaat gebruiken.
Is het mogelijk om de pesto lichter te maken?
Voor een lichtere versie kun je de hoeveelheid olie verminderen en een deel vervangen door een beetje kookwater van de pasta of Griekse yoghurt, terwijl je toch een romige consistentie behoudt.
