Ik weet niet hoe het bij jullie is, maar hier op Sardinië is het ondanks dat het al november is, nog steeds warm. Vandaag heb ik de laatste gele kerstomaatjes uit de moestuin geplukt en besloten pasta te maken. De pennetjes met gele kerstomaatjesaus is een eenvoudig, snel en vooral erg smakelijk gerecht. Zeker een van de laatste zomergerechten van het seizoen, en gelukkig maar. Ik mis de winter eerlijk gezegd. Ik heb genoeg van deze abnormale hitte.
Misschien zijn deze recepten ook interessant voor jullie;
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g geribbelde pennetjes
- 500 g gele kerstomaatjes
- q.b. olijfolie
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- q.b. verse basilicum
- q.b. zout
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pastapan
- Lepel
- Mixer
Stappen
Was de tomaatjes, halveer ze en kook ze ongeveer 20 minuten met olie, de ui en de gehakte knoflook en veel basilicum.
Breng op smaak met zout en giet alles in de mixer.
Mix voor een paar seconden als je een rustieke saus wilt, voor een paar minuten als je een gladdere saus wilt.
Breng opnieuw over naar de koekenpan en meng de pasta, die intussen in ruim gezouten water is gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
