De gestoofde rollade met pruimen in de snelkookpan, een hoofdgerecht dat je bij de eerste hap zal veroveren. De pruimen geven een zoete smaak die goed samengaat met het vlees, een echte delicatesse.
Een elegant en origineel hoofdgerecht, perfect om te serveren tijdens feestelijke maaltijden.
De gestoofde rollade met pruimen kan ook bereid worden met varkenslende in plaats van rundvlees.
Dit recept kan ook bereid worden met de multicooker, de instructies zijn opgenomen in het recept.
Voor een klassieke bereiding kun je het vlees in een anti-aanbakpan bereiden en vervolgens in de oven op 200°C gedurende 45/50 minuten bakken, waarna je het vlees verwijdert en de saus laat indikken op middelhoog vuur en honing toevoegt. Snijd vervolgens het vlees en serveer het met de pruimen, uien en de saus.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gestoofde rollade met pruimen in de snelkookpan:
- 1 kg rundvlees of kalfsvlees, staartstuk, rauw
- 160 g gedroogde pruimen zonder pit
- 1 noot boter
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 rode uien van Tropea
- 1 takje rozemarijn
- 8 blaadjes salie
- 1 blad laurier
- 100 ml groentebouillon
- 1 eetlepel acaciahoning (ruim)
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden voor de gestoofde rollade met pruimen in de snelkookpan:
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen voor de bereiding en het koken van de gestoofde rollade met pruimen in de snelkookpan.
Pak het stuk vlees en maak een gat over de hele lengte met een scherp mes of zoals wij deden, gebruik de appelboor voor courgettes en komkommers, deze is van staal, 25 cm lang en scherp zodat hij het vlees doorsnijdt.
Plaats de gedroogde pruimen in het gat (wij hebben er 8 gebruikt) en druk ze licht aan zodat je een mooie vulling hebt.
Zout en peper het vlees goed, bind het goed vast met een touw, met een takje rozemarijn in het midden van het vlees voordat je het bindt.
Schil de rode uien van Tropea en snijd ze in partjes.
Doe de boter en de extra vergine olijfolie in de snelkookpan, laat deze goed opwarmen en voeg het vlees toe. Laat het aan alle kanten dichtschroeien en ook aan de twee uiteinden.
Voeg de uien, de helft van de pruimen, de salie, de rozemarijn en het laurierblad toe. Laat enkele minuten koken, voeg zout en peper naar smaak toe en voeg de warme groentebouillon toe.
Sluit het deksel en breng de pan op druk op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur en laat 15 minuten koken.
Na de tijd, zet het gas uit en laat de pan ontluchten door de klep te draaien, open de pan, draai het vlees om en voeg de resterende pruimen toe.
Controleer of er vloeistof aanwezig is, voeg anders een beetje bouillon toe. Wij hebben het niet toegevoegd omdat de vloeistof meer dan voldoende was.
Sluit de pan, breng hem opnieuw op druk en laat 20 minuten koken, zet dan het gas uit en laat hem ontluchten door de klep beetje bij beetje te draaien.
Haal het vlees uit de pan en wikkel het goed in een vel aluminiumfolie, zo blijft het warm, zet dan het gas op laag vuur en laat de saus een beetje indikken, voeg ook een ruime eetlepel honing toe en roer goed.
Snijd het vlees in dunne plakjes en voeg de saus toe die is gevormd met de gekookte pruimen en uien.
PROCEDURE MET DE MULTICOOKER:
Je kunt de gestoofde rollade met pruimen ook bereiden met de multicooker, begin met het programma FRITUUR en gebruik dan het programma DRUKKOOKEN als je het deksel sluit. Gebruik het programma FRITUUR opnieuw om de saus in te dikken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke andere vlees kan ik gebruiken?
Je kunt varkenslende gebruiken
Wat kan ik gebruiken in plaats van rode uien van Tropea?
Je kunt gele uien gebruiken of voor een delicatere smaak sjalotten.
