Vandaag een recept voor een tweede visgerecht: kabeljauw op mediterrane wijze.
Kabeljauw is niets anders dan kabeljauw die wordt bewaard door middel van zouten, hoewel het in werkelijkheid heel anders is dan stokvis. In veel gebieden wordt het verward, dus in het algemeen wordt kabeljauw de vis genoemd met wit vlees (meestal kabeljauw) geproduceerd met de zoute methode.
Dit gezegd zijnde, laat ik jullie nu even kennismaken met kabeljauw op mediterrane wijze, een eenvoudig en snel tweede gerecht om te bereiden maar zeer gewaardeerd door iedereen. De kleuren en geuren die de mediterrane keuken weet te ontketenen zijn gewoonweg geweldig en onze smaakpapillen worden al geactiveerd bij het zien van dit gerecht dat echt heel rijk aan smaken is. In vijftien minuten kunnen we een tien-en-lof gerecht op tafel zetten waar een heerlijke zelfgemaakt brood een must is.
Het zuiver witte van de vis, het rood van de tomaat, de zwarte of taggiasche olijven en dan de kappertjes.…. alle smaken van de maritieme traditie van ons land.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kabeljauw op mediterrane wijze
- 600 g ontzoute kabeljauw
- 1 teentje knoflook
- 80 g zwarte olijven (of taggiasche)
- 50 g kappertjes in azijn
- 400 g gepelde tomaten
- q.b. fijn zout
- q.b. oregano (vers of gedroogd)
- 1 bosje peterselie
- 60 ml extra vierge olijfolie
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Deksel
Bereiden we samen kabeljauw op mediterrane wijze
In de anti-aanbakpan schenken we de olijfolie, het gepelde teentje knoflook en een takje verse oregano, we laten het lichtjes verwarmen waarna we de gesneden of gehakte gepelde tomaten toevoegen en op middelhoog vuur enkele minuten laten bakken.
Ondertussen nemen we de kabeljauwfilets en ontdoen ze van de huid, we maken een insnijding in het begin met een mes en trekken dan de huid met één hand terwijl de andere de visvlees op zijn plaats houdt. We nemen de eerder gewassen en gedroogde peterselie en hakken deze fijn met een mes op een snijplank.
We voegen aan de tomatensaus ook de olijven en kappertjes toe, we passen het zout aan en leggen ook de stukken kabeljauw in de saus, sluiten met een deksel en laten ongeveer tien minuten koken.
We verwijderen het deksel en voegen de gehakte peterselie en een snufje peper toe, we laten de saus een beetje indikken en dan doven we het vuur uit. We wachten een minuutje voordat we het serveren.
Een Krullenkop adviseert
Om de smaken van de kabeljauw op mediterrane wijze nog meer te versterken, kun je samen met de peterselie ook peperkorrels toevoegen en de helft van de zwarte olijven en de helft van de groene olijven gebruiken. Als er saus overblijft, gooi het dan niet weg, maar gebruik het om een mooi bord linguine op smaak te brengen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Met welke soort vis kan ik de ‘kabeljauw’ op mediterrane wijze maken?
Natuurlijk zou het met kabeljauw moeten worden gemaakt, maar als we willen, is deze saus ook perfect met andere visfilets, bijvoorbeeld een doradefilet of baars.
