De Rozemarijnbroodjes zijn heerlijk en bovendien heel gemakkelijk te bereiden. Met slechts 2 gram gist en 10 uur rijstijd, wat veel lijkt maar als je ze ’s ochtends bereidt, zijn ze ’s avonds klaar, krijg je zachte focaccia’s, met veel gaatjes, een beetje zout en lekker olieachtig, maar juist daarom erg smakelijk. Ze kunnen brood vervangen of als tussendoortje gegeten worden en zijn zo lekker dat je blijft dooreten.

Andere recepten met gist

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 10 Uren
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

332,21 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 332,21 (Kcal)
Koolhydraten 54,85 (g) waarvan suikers 1,87 (g)
Eiwitten 9,17 (g)
Vet 10,33 (g) waarvan verzadigd 1,46 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
Vezels 1,24 (g)
Natrium 1.458,93 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g bloem 00 (van zachte tarwe)
100 g hergemalen harde tarwegriesmeel
200 ml water
2 g verse bakkersgist
5 g acaciahoning
6 g rozemarijn
40 ml extra vergine olijfolie
15 g fijn zout

Gereedschappen

In het recept zijn er affiliatielinks van IconA

Voedselschalen
Kom
Metaal schraper
Bakplaat

Stappen

Meng de twee soorten bloem in een kom. Los de gist op in water op kamertemperatuur samen met de honing en meng. Giet dit beetje bij beetje in de kom terwijl je roert met een houten lepel, en voeg telkens meer vloeistof toe naarmate het wordt opgenomen. Los 8 g zout op in 20 ml olie en voeg dit toe aan het deeg. Meng goed en draai het deeg op het werkblad, vorm een bal, bedek met de kom en laat 15 minuten rusten.
Neem het deeg terug, rek het uit, vouw het twee keer, draai het om, vouw het opnieuw en bedek het opnieuw met de kom. Na 15 minuten herhaal je de vouwen en laat je het weer 15 minuten rusten, herhaal dan opnieuw. Doe in totaal drie keer vouwen en rusten. De vierde keer rek je het uit, verdeel je de gehakte rozemarijn, vouw en rol je het tot een mooie gladde bal. Laat 15 minuten rusten onder de kom.
Na de rijstijd verdeel je het deeg in 4 delen, vorm je balletjes en leg je ze op een bakplaat met griesmeel bestrooid. Bedek met een theedoek en laat rusten in de uitgeschakelde oven, ik bereid ze om 8 uur ’s ochtends voor en bak ze om 19 uur.
Zet de statische oven aan op 200 graden
Leg de balletjes op de ingevette bakplaat, rek elke pizzetta uit door gaatjes te maken met je vingertoppen. Vul de gaatjes met de resterende olie en bestrooi met het resterende zout. Bak ze halverwege de oven en bak 15 minuten tot ze goudbruin zijn, zet de oven uit en serveer ze warm.