Vandaag een recept voor een begeleidende saus: nep-majonees, dressing van aquafaba voor salades en groenten.
Degenen die mij volgen weten dat ik noch vegetariër noch veganist ben, maar ik vind het leuk om altijd alles te proberen en nieuwe dingen te experimenteren. Bovendien vind ik het leuk om aquafaba te gebruiken om heerlijke zoete en hartige recepten te maken.
Vandaag heb ik het conserveringsvocht van de kikkererwten gebruikt om een zeer delicate saus te maken, zonder eieren, die perfect is als vervanger voor mayonaise in broodjes, om heerlijke peulvruchtenballetjes in te dippen en net zo goed om een mooie frisse salade of gekookte sperziebonen op smaak te brengen.
De nep-majonees, dressing van aquafaba voor salades en groenten is zeer snel te bereiden en met slechts een staafmixer heb je binnen twee minuten een geweldig mengsel dat, nadat je het de eerste keer hebt geprobeerd, je elke keer weer zult maken als je aquafaba bij de hand hebt.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Je zou ook kunnen interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de aquafaba-saus
- 60 ml Aquafaba
- 110 g zonnebloemolie
- 1 snufje zout
- 1/4 theelepel kurkuma poeder
- 1 citroen (een paar druppels)
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
Laten we samen de nep-majonees van aquafaba maken
Giet het conserveringsvocht van de kikkererwten in de beker van de staafmixer, voeg een snufje zout en een beetje kurkuma toe en meng met een theelepel. Voeg ook een paar druppels citroensap toe.
Plaats de staafmixer en begin te mixen, giet de olie er langzaam bij en beweeg de mixer op en neer om lucht in te brengen. Ga door voor een minuut of twee tot het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt.
Een Riccia adviseert
De aquafaba klopt beter als het koud is, dus ik raad aan om het in de koelkast te bewaren. De nep-majonees, dressing van aquafaba voor salades en groenten blijft goed in de koelkast voor een paar dagen in een afgesloten pot.
