Romige kipfilet met koffie, een lekker recept om te proberen, zelfs voor wie geen koffieliefhebber is. Een gerecht met een delicate smaak, romig, eenvoudig te bereiden en ook erg snel. Geschikt (zoals elk van mijn recepten) zelfs voor de minder ervaren koks, maar niet minder mooi om te presenteren of minder lekker. In dit geval wilde ik yoghurt gebruiken, omdat het lichter is dan verse room, maar ik laat de voorkeur aan u, hoewel ik u aanmoedig om het te proberen zoals beschreven. Kip is een voedsel dat zelden niet bevalt, en met zijn delicate smaak leent het zich voor vele recepten. Ik zal proberen er zoveel mogelijk aan te bieden. Een tip die ik wil geven is om het vrij dik te laten snijden, omdat u anders het risico loopt dat het te droog wordt en hard blijft.

Hier zijn enkele links naar echt smakelijke recepten:

Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

350 g kipfilet in plakken al schoongemaakt
q.b. bloem
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 kopje vol met koffie
125 g volle witte yoghurt
10 gepelde hazelnoten

Gereedschap

1 Moka
1 Pan anti-aanbak

Voorbereiding

Nadat u de kipfilet (of de al voorbereide plakjes van uw vertrouwde slager) uit de koelkast heeft gehaald, brengen we deze op kamertemperatuur (dit duurt ongeveer een uur) en deppen we deze af met keukenpapier om eventuele vochtresten te verwijderen. Nadat het is schoongemaakt, snijden we het in plakjes die dik zijn. Vervolgens bereiden we het voor op het koken door het door de bloem te halen.

We doen twee royale eetlepels extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan en bakken daarin de plakjes kipfilet goed aan tot er een korstje ontstaat (Maillard-reactie). We houden het vuur altijd hoog om te voorkomen dat er vloeistoffen uit het vlees komen. Op dit punt voegen we een mooi kopje koffie toe, gemaakt met de moka, zodat het lichter is dan espresso.

We voegen ook de grof gehakte hazelnoten toe en laten het iets indikken. Voeg daarna ook de yoghurt toe en breng op smaak met zout en peper. Kook slechts een paar minuten verder, altijd op hoog vuur.

We leggen de plakjes op een serveerschaal en besprenkelen met de jus. Mocht de saus te veel zijn ingedikt, dan volstaat het een scheutje kokend water in de pan te gieten en te roeren.

We serveren onze Romige kipfilet met koffie direct, heet, en versieren met een paar hele hazelnoten.