De nestjes van tagliatelle met pesto, een heel bijzonder hoofdgerecht omdat de pasta in de oven kookt en niet van tevoren wordt gekookt.
We hadden deze kooktechniek meerdere keren op het web gezien, maar hadden het nooit geprobeerd… toen wilden we het zelf proberen en ik raad aan deze bereiding te proberen, wij hebben het met pesto gemaakt, maar je kunt het ook met tomatensaus en ragù, erwten en provolone of met elk type saus dat je verkiest, maken…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de nestjes van tagliatelle met pesto:
- 9 nestjes van tagliatelle
- 5 eetlepels pesto genovese (rijkelijk)
- 600 ml volle melk
- 35 g bloem 00
- naar smaak fijne zout
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- 1 glas volle melk
- 1/2 normale of gerookte provolone
Gereedschappen voor de nestjes van tagliatelle met pesto:
- 1 Kasserol
- 1 Ovenschaal
- 1 Spatel
Stappen voor de bereiding en het koken van de nestjes van tagliatelle met pesto:
Bereid eerst de bechamelsaus zonder boter door te klikken HIER, in vergelijking met het originele recept veranderen de hoeveelheden van de ingrediënten, dus gebruik de hoeveelheden van dit recept, maar volg de procedure van het originele recept.
Doe de bechamelsaus in een kom en laat het afkoelen, voeg de melk toe en roer goed, voeg daarna de pesto toe (als je een sterkere smaak prefereert, kun je ook 2 of 3 extra eetlepels toevoegen).
Roer de twee ingrediënten goed door elkaar totdat je een gladde en homogene crème krijgt; de crème moet erg zacht zijn aangezien de tagliatelle hierin moet koken.
Leg een laag bechamel en pesto in een glazen ovenschaal, wij hebben individuele porties gemaakt en hebben er 3 met 3 nestjes voor elke persoon gemaakt; je kunt gerust een enkele ovenschaal gebruiken.
Leg de nestjes van tagliatelle bovenop de saus (ze moeten rauw zijn).
Plaats in het midden van elk gat van de tagliatelle een blokje provolone of een dunne plak die dan gevouwen is zoals wij hebben gedaan.
Dek de tagliatelle royaal af met de bechamel en pestocrème en strooi er een royale laag geraspte Parmezaanse kaas overheen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 20 minuten.
Serveer de nestjes van tagliatelle met pesto, direct warm uit de oven.
