Linzenhummus, een goed alternatief voor wie, net als ik, een voorgerecht wil bereiden voor veganistische vrienden. Ik dacht eraan om de linzenhummus te serveren met grissini die altijd thuis worden bereid met overtollig zuurdesem en met verse wortel- en selderijstokjes, een echte traktatie voor wie niet wil missen op een aperitief. Verse en lichte snacks samen met de snelle en smakelijke linzenhummus. In de volkscultuur worden peulvruchten beschouwd als een eenvoudig boerengerecht, maar in de loop der tijd kunnen we tegenwoordig zeggen dat peulvruchten in het algemeen smaakvolle gerechten zijn, ik zou zelfs zeggen voor kenners. Het is niet moeilijk om niet alleen in trattoria’s, maar ook in sterrenrestaurants, kwaliteitsgerechten zoals pasta en kikkererwten, pasta en bonen en natuurlijk pasta en linzen te vinden, een mooie herwaardering van het voedsel dat als eenvoudig wordt beschouwd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 114,24 (Kcal)
- Koolhydraten 14,60 (g) waarvan suikers 0,69 (g)
- Eiwitten 5,91 (g)
- Vet 4,04 (g) waarvan verzadigd 0,56 (g)waarvan onverzadigd 0,97 (g)
- Vezels 2,68 (g)
- Natrium 70,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 130 g linzen
- 10 blaadjes basilicum
- 2 zongedroogde tomaten op olie
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- Half citroen (sap)
- 150 g water
- naar smaak zout
- 1 eetlepel pinda's
Hulpmiddelen
- Hakmolen
Stappen
Als ik hummus bereid voor een snelle en onverwachte aperitief, moet ik zeker de in de handel verkrijgbare gestoomde linzen gebruiken, die net zo lekker als praktisch zijn, anders kook ik de linzen zonder ze ’s nachts in water te laten weken. Met 30 minuten en op middelhoog vuur kook ik ze in koud water en vanaf het kokende moment zijn ze in 20 minuten klaar.
Ik laat de linzen uitlekken van het conserveringsvocht, maar was ze niet.
Ik doe de linzen in de hakmolen samen met de geperste knoflook, de pinda’s en de zongedroogde tomaten.
Ik voeg de olie, de citroen met de basilicum, het zout en het water toe.
Ik hak voor een paar seconden en stop dan, met tussenpozen nog een beetje totdat de linzenhummus glad en homogeen wordt.
Hier is de linzenhummus klaar om op toastjes te smeren.
Over linzen
Een portie van 100 gram gedroogde linzen is genoeg om al het ijzer op te nemen dat je in de loop van een dag nodig hebt, of bijna. Als we na de maaltijd fruit eten zoals kiwi of een sinaasappel, helpt de vitamine C die citrusvruchten bevatten het lichaam om ijzer beter op te nemen.
