Koffie Cheesecake. Een frisse en romige taart geschikt voor een elegant diner of een verfijnde snack.
Persoonlijk hou ik van no-bake taarten en de koffieversie is een van mijn favorieten. Dit recept is perfect in elk seizoen, vooral in de zomer, wanneer je een heerlijke taart wilt maken maar de oven niet wilt aanzetten.
Het is een uitstekend alternatief voor de Yoghurt No-Bake Taart of de Citroen Cheesecake
Probeer het en het wordt jouw paradepaardje!
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s
Als je van cheesecakes houdt, kun je ook interesse hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Digestive koekjes
- 150 g boter
- 500 g gezoete plantaardige room om te kloppen
- 300 g ricotta
- 1 eetlepel oplosbare koffie
- 10 g gelatinevellen
- 50 ml melk
- n.v.t. ongezoet cacaopoeder
Gereedschap
- Keukenmixer
- Elektrische garde
- Springvorm
Stappen
Doe de Digestive koekjes in een keukenmixer en maal ze fijn.
Doe ze in een grote kom, voeg de gesmolten boter toe en meng tot een zanderige massa.
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en giet het koekjesmengsel erin. Druk de bodem aan met de achterkant van een lepel of de onderkant van een glas.
Laat de vorm in de vriezer rusten.
Voor deze stap raad ik aan om een bakspuitspray te gebruiken!
Ondertussen weken we de gelatinevellen in koud water.
Klop de plantaardige room met de oplosbare koffie en voeg dan de ricotta toe. Blijf roeren gedurende 10 seconden.
Knijp de gelatine uit en los het op in een kopje warme melk. Giet het mengsel in de crème en meng goed om de ingrediënten samen te voegen.
Haal de vorm met de koekjesbodem eruit en giet de crème erop.
Strijk de bovenkant glad met een spatel of een lepel, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast om minstens 4 uur te rusten.
Onze koffie cheesecake is klaar. Haal uit de vorm en decoreer de bovenkant met veel ongezoet cacaopoeder en, als je ze hebt, een paar chocolade koffiebonen.
Geniet van het dessert!
Als je dit recept lekker vond, kun je ook interesse hebben in:
Frisse en heerlijke cheesecakes. 4 makkelijke no-bake recepten
Bewaren en Tips …
Bewaar in de koelkast bedekt met een glazen stolp.
Consumeer binnen 2/3 dagen
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s
Om terug te keren naar de Home klik HIER
