Stoofpotje met aubergines, een smaakvol en rustiek gerecht, heel eenvoudig te maken, ook geweldig voor de zomer, wanneer we veel aubergines tot onze beschikking hebben. U kunt het type vlees gebruiken dat u verkiest, varken, kalfsvlees of rundvlees, en de kooktijden dienovereenkomstig aanpassen zodat de stukjes zacht zijn. De aubergines worden apart gebakken en later toegevoegd, zodat ze hun smaak en textuur behouden, zonder in de saus te desintegreren. Probeer dit recept, het is voldoende om eenvoudige sneetjes brood of witte rijst toe te voegen om een heerlijke eenpansmaaltijd op tafel te zetten!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 297,12 (Kcal)
- Koolhydraten 13,22 (g) waarvan suikers 5,21 (g)
- Eiwitten 33,50 (g)
- Vet 12,26 (g) waarvan verzadigd 3,80 (g)waarvan onverzadigd 5,86 (g)
- Vezels 5,10 (g)
- Natrium 179,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g varkensvlees (of rund- of kalfsvlees, voor stoofpotje)
- 2 ronde aubergines
- 1 rode ui
- 250 g tomatenpulp
- 2 eetlepels zwarte olijven (of Taggiasche, naar smaak)
- 1 glas witte wijn
- peterselie
- griesmeel van harde tarwe (of meel)
- 1 snufje chilipeper (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Braadpan
- Koekenpan
- Snijplank
Bereiding
Was de aubergines, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
Verwarm een ruime koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie, voeg de aubergines toe, zout ze en laat ze bakken tot ze zacht zijn, vaak omdraaiend met een lepel (1).
Zodra ze gaar zijn, zet het vuur uit en zet ze apart.
Snijd het vlees in stukjes, verwijder eventuele pezen of te vette delen. Haal de stukjes door het griesmeel, of door ander meel naar keuze.
Hak de ui fijn en fruit deze in een braadpan met een scheutje olie.
Voeg het vlees toe en braad het aan op hoog vuur (2), blus af met de wijn en zout het.
Wanneer de alcoholische component is verdampt, voeg de tomaten en de olijven toe (3). Zet het vuur lager, doe een deksel erop en laat koken gedurende 20-30 minuten. Indien nodig, kunt u de bodem bevochtigen met vlees- of groentebouillon.
Wanneer de stukjes vlees bijna gaar zijn, voeg de aubergines toe in blokjes (4).
Ga door met koken zodat het vlees op smaak komt met de auberginesaus, voeg desgewenst een snufje chilipeper toe.
Aan het einde, strooi wat gehakte peterselie erover en proef om te controleren of het vlees zacht is en indien nodig zout toevoegen.
De stoofpotje met aubergines is klaar, serveer het warm, vergezeld van geroosterd brood of pilafrijst.
Adviezen en varianten
U kunt vlees gebruiken van varken (lende, filet of andere delen), kalfsvlees of rundvlees. Pas de kooktijden aan op basis van het gekozen type vlees.
Als u de licht bittere smaak niet lekker vindt, kunt u de aubergines laten uitlekken met grof zout voordat u ze bakt.
U kunt de hoeveelheid tomaat naar uw smaak verhogen of verlagen.
U kunt het stoofpotje van tevoren bereiden en opwarmen wanneer u het nodig heeft.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt mij vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u mij een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
