Vandaag stel ik je een fris en smakelijk recept voor de zomer voor. Ik heb het over de Citroen Cheesecake zonder bakken.

Ik was eerlijk gezegd nooit gek op cheesecakes, maar de afgelopen jaren ben ik er verliefd op geworden na verschillende keren met dit type dessert te hebben geëxperimenteerd.
Misschien omdat de ingrediënten van de room niet overheersen en perfect bij elkaar passen; bovendien balanceert de citroentopping de hele smaak.
Het is een dessert zonder bakken, een die wordt bereid met een koekjesbasis, verstevigd in de koelkast, en een zachte roomkaas en yoghurt, verdikt met gelatine (vervangbaar met agar-agar als je vegetarische behoeften hebt, onderaan de notities vind je de oplossing!).

Net als alle koude taarten van dit type, vereist zelfs de citroenversie niet veel voorbereidingstijd en zul je zien hoe eenvoudig en snel het is om een heerlijk dessert te bereiden.

Het is de perfecte taart om een heerlijke zomerse maaltijd mee af te sluiten, en dankzij zijn frisse en citrusachtige smaak kan het de klassieke sorbetsmaak vervangen, wat frisheid en lichtheid geeft.

We kunnen het van tevoren maken, waarbij we alleen de decoratie voor het laatst bewaren.

Voor een optimaal resultaat en een echt unieke smaak raad ik aan om Sorrento-citroenen te gebruiken, die geurige en zeer aromatische, die je dessert een unieke smaak zullen geven.
Creëer een citroentopping zonder eieren, met een mooie felgele kleur. Tot slot een paar schijfjes citroen om ons dessert te versieren.

De behoefte aan dit dessert ontstond simpelweg omdat een paar dagen geleden in mijn kookgroep me naar dit recept werd gevraagd.

En ik ging meteen aan het werk en creëerde dit heerlijke dessert dat werd gewaardeerd door de collega’s van mijn man.
Hier is voor jullie mijn versie van de Citroen Cheesecake zonder bakken.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10Personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans

454,07 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 454,07 (Kcal)
Koolhydraten 41,65 (g) waarvan suikers 26,35 (g)
Eiwitten 6,24 (g)
Vet 29,97 (g) waarvan verzadigd 7,17 (g)waarvan onverzadigd 3,84 (g)
Vezels 0,75 (g)
Natrium 188,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Citroen Cheesecake zonder bakken

220 g droge koekjes (of droge of savoiardi)
120 g boter
250 g verse room om te kloppen
12 g gelatine (of agar agar, in de notities vind je de doseringen)
1 citroen (sap)
250 g verse smeerbare kaas (of mascarpone)
120 g poedersuiker
250 g yoghurt (citroensmaak)
60 ml citroen (sap)
15 g maïszetmeel
100 ml water
80 g suiker
q.b. voedingskleurstof (geel)

Gereedschappen

Elektrische garde
Kom
Blenders
Bakpapier
Bakvorm 22 cm
Steelpan
Citruspers

Stappen

Citroen Cheesecake zonder bakken

Maal de droge koekjes in een blender mixer.
Doe ze in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng goed om een zanderig en homogeen mengsel te verkrijgen.
Neem een springvorm van 22 cm in diameter, leg een vel bakpapier op de bodem, giet het koekjesmengsel erin en druk het aan om de basis te vormen.
Zet de vorm minimaal 30 minuten in de koelkast om te verstevigen.
Laat ondertussen de gelatinevellen weken in koud water.
Klop de verse room in een goed koude kom stijf.
Meng in een tweede kom met een elektrische garde de citroenyoghurt, de smeerbare kaas en de suiker.
Voeg ook de opgeklopte room toe en meng goed.
Pers een citroen uit en giet het sap in een steelpan, giet dan de gelatine af en knijp het uit, voeg het ook toe aan de steelpan en verwarm het totdat het oplost, net een minuut.

Voeg de opgeloste gelatine toe aan de room en meng direct om het op te nemen.
Haal de basis uit de koelkast en giet de room eroverheen, schud de springvorm een beetje om het te egaliseren. Zet het nu terug in de koelkast om minstens 3 uur stevig te worden.
Wanneer de cheesecake is afgekoeld, ga je verder met het bereiden van de citroengelatine.
Doe in een steelpan de poedersuiker, het maïszetmeel, voeg het citroensap en het water toe, roer met een garde.
Verwarm het vervolgens op het vuur en roer tot het indikt.
Je kunt tenslotte naar wens wat druppels gele voedingskleurstof toevoegen om de kleur op te fleuren.
Giet de gelatine over de koude cheesecake, egaliseer goed en plaats het opnieuw in de koelkast voor nog een uur
Na de tijd, haal de cheesecake uit de vorm, glijd eerst een mes langs de randen om te voorkomen dat het blijft plakken en breekt.
Jouw koude citroen cheesecake is klaar, serveer het en versier het naar wens met schijfjes verse citroen.
Mooi om te zien, fris en heerlijk!
Eet smakelijk.

Notities en Adviezen

Wil je geen gelatine gebruiken, gebruik agar-agar.

Agar-agar is te koop in staven of, vaker, in poedervorm. Voor 1 liter vloeistof is ongeveer 4/5 g agar-agar poeder nodig.

Dit natuurlijke verdikkingsmiddel lost op bij zeer hoge temperaturen in tegenstelling tot de klassieke gelatine: tussen 75°C en 80°C (koken van de vloeistof).

Het respecteren van de rusttijden is essentieel voor het goede resultaat van je cheesecake: de verschillende lagen moeten de tijd hebben om te verdichten en te stollen zodat ze niet instorten op het moment van verwijderen van de ring en het snijden.

Bewaring

Bewaar je cheesecake 2-3 dagen in de koelkast. Het kan al in plakjes gesneden worden ingevroren.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Home pagina