Stappen voor de bereiding en het koken van de hartige gefrituurde donuts:

• Kook eerst de aardappelen, we raden aan ze te stomen zodat ze droger worden, kook ze met schil en druk ze na het koken door de aardappelpers (het is niet nodig ze te schillen omdat de schil in de aardappelpers blijft zitten) en laat ze afkoelen.

• Doe de droge gist in een kleine kom, voeg 100 ml lauwwarm water toe en roer goed zodat de gist oplost.

  Doe de gezeefde bloem, geprakte aardappelen, extra vergine olijfolie en opgeloste gist in een grote kom, begin met een lepel de ingrediënten te mengen, als ze beginnen te mengen voeg je het zout toe (wij voegden 2 theelepels toe) en het ei.

  Werk nu het mengsel met je handen en wanneer het homogeen is, leg het op een deegplank en werk het goed door, het moet glad worden.

  Als het mengsel te dik is, voeg dan een beetje lauwwarm water toe, maar overdrijf niet met de vloeistoffen, door de gekookte aardappelen wordt het deeg al zachter tijdens het rijzen.

  Doe het in een kom, dek af met plasticfolie en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 3 uur (afhankelijk van het seizoen en de warmte in huis).

• Na de rijstijd, bestrooi de deegplank met bloem, leg het deeg erop en rol het uit met een deegroller tot een plak van 1 centimeter dik en maak de donuts met een donut uitsteker.

  Als je geen vorm hebt, kun je een ronde uitsteker van 8 cm diameter gebruiken en een kleinere voor het midden.

  Verwarm in een grote pan de olie om te frituren, bak de donuts aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

• Als ze klaar zijn, leg ze op een bord met keukenpapier zodat ze het overtollige vet verliezen, bestrooi ze vervolgens met fijn zout en leg ze op een serveerschaal, klaar om heet of licht warm gegeten te worden.