De Cacaotaart met ricotta en appels is een smakelijke variant van de klassieke taart met witte korst. Het is een dessert dat erg populair is! De cacaokorst past perfect bij deze vulling van ricotta, pure chocoladedruppels en gekarameliseerde appels. Het recept is heel eenvoudig en eenmaal klaar is het moeilijk om geen tweede portie te nemen! Als je meer soortgelijke recepten wilt, vind je ze in de Taartcollectie
Recept van 27/01/2017 bijgewerkt
Vergelijkbare recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 497,84 (Kcal)
- Koolhydraten 67,43 (g) waarvan suikers 38,04 (g)
- Eiwitten 11,02 (g)
- Vet 22,54 (g) waarvan verzadigd 12,44 (g)waarvan onverzadigd 6,46 (g)
- Vezels 2,86 (g)
- Natrium 104,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voordat je begint, zorg ervoor dat je alle ingrediënten afgewogen en klaar op tafel hebt staan, dat werkt veel beter.
- 270 g bloem 00
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 100 g poedersuiker (van rietsuiker)
- 125 g boter
- 2 eieren
- 1 snufje fijne zout
- 250 g ricotta
- 3 Golden appels
- 100 g suiker
- 3 snufjes kaneelpoeder
- 15 ml citroensap
- 120 g pure chocoladedruppels (70%)
- 1 eetlepel poedersuiker (voor het decoreren)
Gereedschappen
Het recept bevat IconA-affiliatielinks
- Keukenweegschaal
- Kom
- Koekenpan
- Bakpapier
- Vershoudfolie
- Taartvormen
Stappen
Begin met het bereiden van de zanddeeg. Je kunt een keukenmachine gebruiken of met de hand doen zoals ik deed. Meng in de kom de gezeefde bloem en cacao, voeg de poedersuiker van rietsuiker toe, voeg de koude boter, een snufje zout toe en begin de boter met de handen te mengen.
Voeg de eieren toe en zodra ze zijn opgenomen, maak je het deeg snel af op het werkblad. Verdeel het deeg in twee delen, een groter voor de basis en de rest voor de stroken. Wikkel de deegballen in vershoudfolie en laat ze 30 minuten in de koelkast rusten.
Schil de appels en snijd ze in blokjes, doe ze in een koekenpan met de suiker, het citroensap, de kaneel en laat ze op het vuur staan terwijl je roert totdat de suiker is gesmolten en de appels gekarameliseerd zijn. Doe in een kom de ricotta, meng goed met de pure chocoladestukjes en blijf roeren terwijl je de goed afgekoelde gekarameliseerde appels toevoegt.
Zet de statische oven aan op 175 graden. Rol het grotere stuk zanddeeg uit, maak een schijf met een rand, plaats deze in de vorm van 24 cm bekleed met bakpapier en prik gaatjes in de basis. Rol het resterende deeg uit en vorm de stroken voor het raster. Giet de vulling erin, strijk glad en leg de stroken erop. Bak in het midden van de oven gedurende 40-45 minuten terwijl je controleert. Serveer de koude taart bestrooid met poedersuiker.
