De Hirayachi (ひらやーち) is een van de typische recepten van Okinawa, vergelijkbaar met een pannenkoek of pancake, voornamelijk bereid met tarwebloem, water, eieren en soms, lente-uitjes.
Traditioneel heeft het geen vulling, maar je kunt gehakt varkensvlees of andere ingrediënten toevoegen, afhankelijk van de lokale varianten.
Het wordt meestal gegarneerd met katsuobushi vlokken (bonitovlokken) en met Worcestershiresaus, yakisoba, kewpie (Japanse mayonaise) of okonomiyakisaus.
Hirayachi wordt ook beschouwd als de okonomiyaki van Okinawa, maar het lijkt ook op de Koreaanse chijimi.
Het woord hirayachi betekent “bakken” in de taal van Okinawa.
Op de foto datgene wat we hebben geproefd tijdens onze reis naar Okinawa, in maart 2025.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 250 ml water
- 1 ei
- 3 lente-uitjes
- q.b. katsuobushi
- q.b. Worcestershiresaus (en/of yakisoba en/of okonomiyakisaus en/of kewpie)
- q.b. zout
- q.b. sesamolie
Stappen
Bereid het beslag: in een kom, voeg de bloem, het water en het ei samen. Meng goed tot je een glad en klontvrij beslag hebt. Je kunt een snufje zout toevoegen voor smaak.
Hak de lente-uitjes fijn en voeg ze toe aan het beslag.
Verwarm een anti-aanbakpan met een beetje sesamolie of plantaardige olie op middelhoog vuur.
Bak de Hirayachi: giet ongeveer een soeplepel beslag in de pan om een pannenkoek te vormen. Bak 2-3 minuten tot de onderkant goudbruin en krokant is, draai dan voorzichtig om ook de andere kant te bakken.
Zodra de pannenkoek aan beide kanten goed goudbruin is, haal hem uit de pan en serveer hem warm, met de toevoeging van katsuobushi en saus.
