Met de romige soep van cannellinibonen en artisjokken brengen we een voedzame warme en smakelijke vegetarische schotel op tafel, perfect voor deze lange winterdagen.
Wat het speciaal maakt in zijn eenvoud, is de toevoeging van artisjokken op olie die perfect passen bij de smaak van de bonen.
Kortom, niet de gebruikelijke pasta en bonen, maar een romige smakelijke crème die ons voorziet van mineralen zoals calcium, ijzer, zink en vitamines. Een echte weldaad voor de winter!
Een recept dat het proberen waard is, en waar jullie zeker van zullen houden!
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 491,24 (Kcal)
- Koolhydraten 78,94 (g) waarvan suikers 4,33 (g)
- Eiwitten 30,27 (g)
- Vet 7,52 (g) waarvan verzadigd 1,02 (g)waarvan onverzadigd 0,60 (g)
- Vezels 20,00 (g)
- Natrium 1.051,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Romige soep van cannellinibonen en artisjokken
- 1 l groentebouillon
- 4 artisjokken in olie
- Een halve theelepel knoflookpoeder (of een teentje knoflook)
- 500 g witte bonen (cannellini)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- Cayennepeper
- oregano (vers of peterselie)
Gereedschap
- Snelkookpan
- Staafmixer
Stappen
– De dag ervoor bereid je de groentebouillon op je favoriete manier voor, filter het en zet het in de koelkast.
– De avond ervoor, laat de bonen weken in koud water.
– De volgende ochtend, giet de peulvruchten af, spoel ze goed af en zet ze in de snelkookpan met de olie en knoflookpoeder (of de gepelde knoflook).
– Bak ze aan, voeg de groentebouillon toe, sluit de pan en breng onder druk, reken vanaf het fluitsignaal ongeveer 50′ kooktijd.
– Laat de druk uit de pan en controleer de bonen, voeg dan zout toe. (Als het nog een paar minuten nodig heeft en de bouillon is gereduceerd, voeg dan een beetje heet water en een snufje bicarbonaat toe en kook zonder de pan te sluiten zolang als nodig is om ze gaar te maken)
– Pureer met de staafmixer direct in de pan. (neem voor het pureren een lepel bonen voor opdienen apart)
– Voor het serveren van de cannellini-soep, garneer het gerecht met een in olie uitgelekte en gesneden artisjok en de apart gehouden bonen. Peper en garneer met verse oregano of peterselie.
OPMERKINGEN EN AANBEVELINGEN:
– Je kunt eventueel gekookte bonen in hun natuurlijke vorm gebruiken; in dit geval volstaat het om ze uit de vloeistof te laten uitlekken, ze te bakken met knoflook en olie, ze dan te pureren en te serveren met de artisjokken zoals hierboven beschreven.
**
